Seria muy dificil o casi imposible definir a las texturas ya que existen millones de ellas.
LA TEXTURA:
El primer análisis que realiza el ojo en la percepción, queda reafirmado o contrastado a través del tacto, que nos transmite otra información.
La textura está relacionada con la composición de una sustancia a través de variaciones diminutas en la superficie del material. Con la luz, es el elementos clave en la percepción del espacio por su capacidad para orientar la visión estereoscópica. Se produce mediante la repetición de luces y sombras en un espacio gráfico, motivos iguales o similares que se repiten en el soporte.
Con todo, la mayor parte de nuestra experiencia textural es óptica, no táctil. Mucho de lo que percibimos como textura está pintado, fotografiado, filmado... simulando una materia que realmente no está presente. Es un hecho que se da también en la naturaleza, ya que muchos animales adoptan o tienen aspecto de lo que les rodea para defenderse de los enemigos, se confunden con la textura de contexto.
LA TEXTURA DE LOS ALIMENTOS:
La textura responde a un concepto muy anbiguo. Para algunos autores es el conjunto de propiedades que se derivan de la especial disposición que tienen entre si las partículas que integran los alimentos.
Para otros, es el conjunto de propiedades de un alimento capaces de ser percibidas por los ojos, el tacto, los músculos de la boca incluyendo sensaciones como aspereza, suavidad, granulosidad.
O también percepciones que tienden a constituir una valoración de las características físicas del alimento que se perciben a través de la masticación y también una valoración de las características químicas que se perciben a través del gusto.
En función de la textura podemos dividir los alimentos en siete grupos:
LIQUIDOS: aquellos en que la textura viene definida por la viscosidad
GELES: la textura esta en función de la elasticidad
FIBROSOS: donde predominan fibras macroscópicas
AGLOMERADOS: la textura en función de la forma que presenta la célula total; turgencia de la célula)
UNTUOSOS: la textura en función de las sustancias grasas
FRAGILES: alimentos con poca resistencia a la masticación
VITREOS: presentan estructura pseudocristalina
Al estudiar las propiedades texturales de cada grupo se hace necesario determinar algunos parametros físico químicos: tensión superficial, viscosidad, coherencia entre moléculas, adhesión de unas partículas a otras.
Los aditivos afectan en alguna forma a estos parametros. La textura es una propiedad de los alimentos que siempre está relacionada con un sistema físico químico, es decir un sistema coloidal formado por dos fases no miscibles.
En el sistema coloidal encontramos diferentes posibilidades en función del estado físico de ambas fases:
Micela Fase Continua
Sólida Líquida Solución
Gel
Líquida Líquida Emulsión
Gas Líquida O/A leche
A/O mantequilla
Sólido Sólido solido (bombón)
Líquido Sólido Sólido líquido (chocolate)
Gas Sólido Espuma sólida (creama glaseada)
Todos los sistemas coloidadales tienen una interfase, vienen definidos por una relación superfice/volumen que depende del tamaño de las micelas y definen la estabilidad o inestabilidad del sistema coloidal
LA TEXTURA DEL SUELO:
La textura del suelo está determinada por la proporción en la que se encuentran en una determinada muestra de suelo las partículas elementales de varias dimensiones que lo conforman.
Internacionalmente se usan varias clasificaciones.
2007-02-01 06:26:31
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answer #1
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answered by Anonymous
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platica con una educadora de preescolar, ellas lo manejan con sus alumnos
2007-02-01 03:47:36
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answer #2
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answered by j.ruth m 4
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Mira no hay nadie que te de todas las texturas. Ponte un antifaz y vete tocando tu entorno y descríbelo.
2007-02-01 03:30:40
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answer #3
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answered by orlibro 7
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existen tal cantidad de texturas como elementos hay constituidos en el universo no solo en el mundo y se clasifican solo para tener acceso a su conocimiento.
2007-02-01 03:13:38
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answer #4
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answered by alexbolu 1
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Son muchisiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisima, para mayor informasión dirigete a una pagina de internet
2007-02-01 02:47:44
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answer #5
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answered by Anonymous
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