Quando si mette il sale nella pasta?Prima o durante la cottura?Perchè?
2007-01-29 02:38:08 · 131 risposte · inviata da Anonymous in Matematica e scienze ➔ Chimica
sul quando ti hanno già risposto. sul perchè è semplice. il sale si mette prima della pasta per far si che la pasta lo assorba in maniera omogenea e che abbia il tempo necessario per salarsi. aggiungelo prima o dopo il bollore non ha alcun effetto sulla cottura ma è conveniente dal punto di vista energetico. Infatti, fornendo lo stesso calore, l'acqua arriva ad ebollizione prima rispetto alla miscela acqua-sale
2007-01-29 02:46:50 · answer #1 · answered by lamù 3 · 14⤊ 2⤋
appena l'acqua bolle e prima di metterci la pasta dentro
2007-01-29 02:41:08 · answer #2 · answered by rospikk 4 · 12⤊ 2⤋
dopo che l'acqua bolle.
2007-01-29 02:40:31 · answer #3 · answered by Simone 6 · 10⤊ 3⤋
Quando l'acqua bolle si mette il sale!!!!
2007-01-29 02:43:19 · answer #4 · answered by Anonymous · 5⤊ 2⤋
La convinzione generale dice che cio avviene dopo la prima ebollizione ma....questo vi stupirà, è stato detto da "Maestri pastai" (Professionisti di GRAGNANO, paese dove è nata la pasta) che l'ideale sarebbe aggiungere il sale dopo la seconda ebollizione, quella che avviene cioè, poco dopo aver calato la pasta! ...Più di loro, non ne dovrebbe sapere nessuno!!!
Provare per credere!
2007-01-29 22:48:19 · answer #5 · answered by er sannita 2 · 4⤊ 2⤋
Il sale si mette nell'acqua dopo l'ebollizione e prima di aver calato la pasta.
Per due motivi:
1)un soluto sciolto in un solvente ne aumenta il punto di ebollizione
e tale incremento di temperatura e’:
Dt = K(s) * C (1)
con K(s) costante ebullioscopica tipica del solvente (=0,51 per l’acqua)
e C concentrazione molale del soluto.
Aggiungendo il sale dopo l'ebollizione e prima di aver calato la pasta fa si che si abbia un notevole risparmio energetico l'aggiunta del sale nella soluzione (acqua+sale) prima innalzerebbe il punto di ebollizione ritardando la stessa.
2)Così facendo il sale si scioglie e la pasta lo "assorbe", diventando più saporita e gustosa!!
2007-01-29 03:13:18 · answer #6 · answered by Anonymous · 4⤊ 2⤋
L'acqua di cottura si sala non appena comincia a bollire, prima di buttare la pasta. ...in questo modo il sale si scioglie e quindi può entrare nel profondo della pasta insaporendola uniformemente. Oltre a ciò è bene aggiungere il sale solo dopo l'inizio del bollore perché l'acqua salata ha bisogno di più tempo per arrivare al punto di ebollizione.
2007-01-29 10:15:34 · answer #7 · answered by mamie 5 · 1⤊ 0⤋
Il sale si mette dopo, perchè l'aggiunta di un soluto (sale) in un solvente (acqua) provoca un innalzamento del punto di ebollizione. Conseguenza di ciò l'acqua bollerebbe più tardi se il sale viene aggiunto prima.
2007-01-29 06:24:24 · answer #8 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Prima di mettere la pasta nell'acqua: al momento che inizia a bollire l'acqua.
2007-01-29 06:02:35 · answer #9 · answered by bayliss 4 · 2⤊ 1⤋
si mette al bollore perchè il sale rallenterebbe il raggingimento del bollore stesso. e la pasta si dovrebbe cuocere 100 g per 1 litro!! e senza coperchio!!!!
2007-01-29 04:36:24 · answer #10 · answered by fenris 3 · 1⤊ 0⤋