2007-01-27 07:38:30 · 4 réponses · demandé par sissi 1 dans Sciences et mathématiques ➔ Biologie
Les Polyphénols sont des familles de substances chimiques présentes dans certains végétaux, et possédant des propriétés bonnes pour la santé. Chimiquement, ce sont des composés organiques phénoliques à haut poids moléculaire; on les classe dans les antioxydants naturels, ce qui leur permet de diminuer la formation de radicaux libres pour lutter contre le vieillissement cellulaire, et de protéger contre certaines maladies: les affections cardiovasculaires, l'ostéoporose et la formation de tumeurs.
Les polyphénols sont présents dans diverses substances naturelles ; sous forme d'anthocyanine dans les fruits rouges, le vin rouge ( en relation avec les tanins ), sous forme de flavonoïdes dans les agrumes, et sous forme de quercétine dans le thé, le chocolat, les pommes, les oignons, les algues brunes , etc.
Malgré leurs vertus pour la santé, les polyphénols ne doivent pas être consommés en excès.
2007-01-27 07:44:20 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Dans polyphenols il y a phenol cela veut dire qu'il y a plusieurs molecules de phenols. c'est une molecule aromatique donc tres stable je supose que les polyphenoles le sont aussi. Un phenol est constituté d'un cycle benzenique( ou phenyl) et d'une fonction alcool (OH). Une molecule de benzene etant formée de 6atomes de carbones et de 6 atomes d' hydrogenes. Mais pour le phenol il ysa un hydrogene en moins sur le cycle benzenique car il y a une molecule d'alcool qui est fixé a un des carbones du phenol. Mais il y a qd meme 6 atomes d'hydrogene dans le phenol car l'alcool en possede un, deplus l'alcool apporte un oxygene. C6H5OH ca c la formule brute d'un phenol.
2007-01-27 15:59:05 · answer #2 · answered by smail n 4 · 0⤊ 0⤋
On les appelle aussi "tanins". On les trouve dans de nombreuses substances comme le thé ou le vin rouge. Ils sont considérées comme ayant une action protectrice contre les maladies cardio-vasculaires. ( pas mettre de lait dans le thé parce que cela précipitent les tanins qui ne sont plus actifs.
2007-01-27 15:45:14 · answer #3 · answered by guydany39 4 · 0⤊ 0⤋
il y en a dans les bons vins rouges et ça serait bon pour le système cardio-vasculaire!
2007-01-27 15:43:01 · answer #4 · answered by DUMOU 5 · 0⤊ 0⤋