¿A qué se debe? teniendo en cuenta su estructura molecular.
2007-01-26 07:54:45 · 9 respuestas · pregunta de Anonymous en Ciencias y matemáticas ➔ Química
como te va... la respuesta es muy sencilla... el agua es un solvente polar (constante dielectrica elevada) por lo que disolvera mejor a los compuestos ionicos. Su polaridad se debe a los enlaces oxigeno-hidrogeno que establecen un momento dipolar distinto de cero. Las grasas son no polares, por lo que no interaccionan demasiado con el agua no produciendo la disolucion. Se respeta el famoso dicho de lo semejante disuelve lo semejante...
2007-01-26 13:22:05 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Las grasas son particularmente gliceroles y acidos grasos, compuestos organicos apolares incapaces de formar puentes de hidrogeno por su gran peso molecular. El agua es un compuesto polar que forma puentes de hidrogeno.
2007-01-26 22:12:56 · answer #2 · answered by Fortunato 4 · 1⤊ 0⤋
Las grasas de este tipo son hidrófobas, es decir repelen en agua, en agua se disuelven compuestos iónicos y sustancias polares, porque el agua es polar (tiene dipolos momentáneos), las grasas al ser mayores y complejas no poseen dipolos y por lo tanto no se disuelven correctaemnte en agua, las hidrófobas contienen radicales con cargas que repelen los polos del agua.
2007-01-26 16:15:40 · answer #3 · answered by Rafael C 3 · 1⤊ 0⤋
por su caracteristica no ionica,(sus enlaces son covalentes, y no tienen puentes de hidrogeno), hay que recordar que sustancias similares, se disuelven entre si.
las grasas son hidrocarburos saturados, por esa razon, hidrofobos, sin embargo, al saponificar o sulfonar esas grasas con sosa , o bien con acido sulfurico, se forman los jabones, y detergentes, respectivamente,muy solubles o dispersables en agua, lo que quiere decir, que agregar una molecula ionica, permite cambiar el comportamiento de esa molecula, frente al agua.
2007-01-26 16:45:29 · answer #4 · answered by tigre de papel 6 · 0⤊ 0⤋
a su naturaleza quimica, recuerda una sustancia disuelve a otra similar.
Cuando un liquido se disuelve las unidades estructurales (iones o moleculas) se separan unas de otras y el espacio entre ellas pasa a ser ocupado por moléculas de disolvente, durante la disolución debe suministrarse energía para vencer las fuerzas interionicas o intermoleculares, la energía que se requiere para romper los enlaces del soluto es aportada por la formacion de enlaces entre las partículas de soluto y las moléculas de disolvente: las fuerzas atractivas anteriores son reemplazadas por otras nuevas, ahora las caracteristicas de la solubilidad de compuestos no iónicos esta determinada basicamente por su polaridad,,,cuando mezclas grasa y agua las moleculas de agua se atraen mutuamente por interacciones dipolo-dipolo muy intensas, y ademas forman enlaces con puentes de hidrógeno, por lo cual solo podria haber fuerzas atractivas muy debiles entre las moléculas de agua y las moleculas de la grasa,
2007-01-26 16:17:21 · answer #5 · answered by renyain 5 · 0⤊ 0⤋
En medios acuosos, los lípidos son incapaces de formar soluciones verdaderas, ya que algunos tienen un grupo polar en algún extremo de la molécula, por lo que en medios acuosos pueden formar: micelas, monocapas y bicapas que son grupos macromuleculares con gran cantidad de lípidos.
2007-01-26 16:16:33 · answer #6 · answered by Leonardo R 1 · 0⤊ 0⤋
ESTIMADA AMIGA, hay una regla en QUIMICA, "igual estructura molecular, disuelve a igual estructura molecular"
la estructura molecular del agua es muy simple, tan sencilla, que su polaridad es enorme, solo es H20, comparalo con un aceite, que siimilitud hay?, ninguna. Es un compuesto complejo y para disolverse necesita algo similar, afin, que lleve carbonos, y dobles o triples enlaces en su molecula.
2007-01-27 00:28:24 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Estimada DaNx, las grasas si son solubles en agua, es solo que su grado de solubilidad es diametralmente opuesto a otras sustancias como la sal, azucar, etc.
Es decir, en la practica, decimos que las grasas son insolubles en agua, sin embargo, tecnicamente hablando esto es incorrecto, solo que su grado de solvatacion en agua es sumamante bajo en comparacion con las sustancias que decimos que si son solubles.
Los diferentes grados de solubilidad obedecen a cuestiones que pueden ser bastas y un poco complejas de explicar, si embargo basta mencionar que dadas las magnitudes de polaridad y la interaccion entre si de las moleculas de las grasas, constituyen materiales tipicamente hidrofobicos, o que tienen poca afinidad para diluirse o solvatarse.
El peso especifico de las grasas o cualquier otra sustancia no tiene nada que ver con la solubilidad en agua.
De hecho existen materiales que, de una forma u otra, favorescen la solubilidad de las grasas en agua.
Espero haberte podido orientar.
Jose Alfredo
2007-01-26 16:22:33 · answer #8 · answered by jsealfredo 2 · 0⤊ 2⤋
A que su composición química es más pesada que el agua, entonces no se puede unir a esta... es sólo por su peso. Son estructurastotalmente distintas...
2007-01-26 16:03:49 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 3⤋