2007-01-25 19:33:20 · 13 réponses · demandé par panierdela 2 dans Restaurants ➔ Restaurants - Divers
Le couscous est la spécialité de ma région.Aujourd'hui,on achète le couscous prêt à l'emploi
Alors pour préparer un bon couscous ,il faut mouiller le couscous dans un plat grand et large spécial qu'on appelle "guessâ" ou "djefna" le laisser prendre son eau pendant 5mn pendant ce temps la marmite est sur le feu avec de la viande d'agneau ,des légumes(courgettes,pommes de terre,oignons,celeri,carottes,navets, tomates pois chiches...épicés;salés et poivrés) de l'huile ...Quand la marmite bout;mettre le couscous qui a "bu" son eau et devenu ni sec ni trop mouillé c-à-d que je peux le sabler entre mes mains. Donc mets le couscous dans le couscoussier et mets-le sur la marmite .Quand tu vois que la vapeur a couvert le haut du couscoussier et que ton couscous semble cuit; retire-le mets-le dans la djefna et mouille-le modérément et laisse-le quelques minutes prendre l'eau ,comme la 1° fois.UNE fois qu'il a pris son eau;tu le mets sablé comme la 1° fois entre les mains;dans le couscoussier et comme la 1°fois quand il semble cuit tu le retires .Cette fois tu le mouilles en le salant modérément et tu laisses prendre l'eau il faut le mouiller avec peu d'eau.Pour la dernière fois tu le mets dans le couscoussier.Cette fois ton couscous est prêt.Dans la djefna,tu l'étales,tu le beurres cela se fait à la main pas à la margarine mais avec du bon beurre.Tu le dresses dans une assiette creuse .Il faut surveiller la sauce ,dés le début mettre suffisamment d'eau pour ne pas en ajouter dans la marmite,cela affadit la sauce...Et bon appétit
2007-01-25 20:13:34 · answer #1 · answered by mamati1980☺☻♥♦♣♠•◘○♀♪♫♪♫☼►◄↕‼ 6 · 2⤊ 0⤋
Déjà avoir grand plaisir à le faire ! ensuite il faut : faire revenir dans huile d'olive l'agneau poulet puis l'oignon et les tomates mettre épices spécial couscous ,poids chiches navets carottes potiron couvrir le tout d'eau cuisson feu doux puis courgettes pommes de terre tomate concentré( facultatif) dans une casserole ramollir raisin secdans une poéle cuire merguez biensur dans un grand plat mettre la semoule versé eaubouillante salée& huile d'olive la travailler mettre dans la passoire a couscous et laiisser gonffler avec la vapeur .Rajouter raisin pour servir dans sauce du couscous Bon courage !
2007-01-26 04:03:57 · answer #2 · answered by nathyocean 1 · 1⤊ 0⤋
500g de viande ou 01 poulet
un gros oignon
pois-chiche(trempé dans l'eau la veille)
du sel, poivre, safran, canelle mélanger le tous ,mettre dans la partie inférieure de la couscousière et cuire..
entre temps rincer le couscous environ 500 g et laisser secher aprés on le place dan la partie supérieur de la couscousière après 15 mn on met le couscous à mis cuisson dans une terrine saler , verser petit à petit 1/2 litre d'eau puis on remet sur la couscousière à la fin laver et couper pommes de terre(02)
Navet (2p)
carotte (2p)
courgette (03p)
les rajouter à la sauce j'usqu'à cuisson.
à la fin mettre le couscous bien cuit dans une terrine ajouter en morceau de berre bien melanger servir chaud arrosé de sauce et par dessus mettre les pois chiche les légumes et la viande
2007-01-30 03:39:41 · answer #3 · answered by benmelouka saliha 1 · 0⤊ 0⤋
d'abord mettre dans une cocotte des morceaux ddegigotscoupé 2oignonsmettre du sel poivreetcannelleetdubeurreensuitefairereveniretensuitemettrelespoichichesetcouvrird'eau chaudeauniveaudelaviandeet laissé cuire ensuiteprendrelasemouledecouscousl'arroser d'eau ensuitelaiss&secheret entretempsmettredel'eaudanslamarmittedecouscousetprendrelecouscousssechélemettredansllecouscoussier et laissécuire ala vapeur pendant 10a15mnensuitemettreunepoignée desel eetmettre sous le robinet et laissé bienégoutté etseché denouveau et recommencé a la 2fois retourné lecouscous directement dans unebassine etgraissé avec du beurre.et pourla sauce apres mis cuisson de ma viande mettre les navets acuire c'estun couscous algerois
2007-01-29 13:21:12 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
bonjour
voici un site ou tu peut trouver des recette de cuisine
http://www.maghrebe.net
2007-01-28 09:56:40 · answer #5 · answered by maghreb 1 · 0⤊ 0⤋
tu peu avoir les bons ingrédient si tu na pas la fibre et la patience.
moi ma mère faisait une tourte aux poireaux (réponse a gentille )
2007-01-27 17:17:03 · answer #6 · answered by STANIS 7 · 0⤊ 0⤋
alors je te montre la bonne technique pour le couscous:dans la marmite du couscous faire revenir sur feu les morceaux de viande avec l'huile puis ajouter l'ognion ciselé et la tomate.remuer saler épicer dès que la viande prend la couleur dorée mouiller avec 3 litres d'eau environ couvrir porter à ébulition.Laver et éplucher les légumes puis les tailler dans le sens de la longuer.couper la courge rouge en gros mourceaux et le chou en deux quartiers relaver le tout et resérver dans l,eau fraiche.Disposer la semoule dans un plat,arroser avec 2 c.à.sd'huile et travailler entre les paumes des mains.diluer le sel dans un grand verre d'eau imbiber la semoule puis continuer à travailler:laisser reposer 20 minutes et transférer la semoule dans la passoire puis celle-ci sur la marmite du couscousier:dès que la vapeur commence à travaerser la semoule retirer la passoire et couvrir la marmite.Remettre la semoule dans le plat arroser d'un grand verre d'eau et tavailler en séparant les grains collées puis laisserr reposer 10 minutes.À ce momment ajouter dans la marmite les carrottes les navets le bouquet de persil et le coriandre puis le piment de cayenne.cuire une 2 fois la semoule à la vapeur pendant 20 minutes la semoule doit être encore cuite 3 fois de la meme façon.avant la derniere cuisson ajouter le beurre et travailler.avant la cuisson complète des carottes et des navets ajouter les morceaux de courge les courgettes et le chou.laisser cuire encore 15 minutes et bonne bonne appetit.comment tu trouve cette préparation?
2007-01-27 12:12:32 · answer #7 · answered by monti88 r 1 · 0⤊ 0⤋
tu fais revenir dans un peu d'huile des merguez et du poulet.
Puis tu verses un sachet de légumes congelés et tu ajoutes un peu d'eau. fais cuire.
pendant ce temps tu mets ta semoule à gonfler comme c'est écrit sur le paquet.tu pêux même ajouter des raisins secs.
Bon appétit
2007-01-26 19:17:14 · answer #8 · answered by sand 3 · 0⤊ 0⤋
le mieux c est de mettre le joint en silicone vu à "l inventeur de l'année"...
2007-01-26 13:14:58 · answer #9 · answered by Amelie B 2 · 0⤊ 0⤋
Chercher dans la cuisine algerienne
2007-01-26 09:53:35 · answer #10 · answered by Krimo_24_ 3 · 0⤊ 0⤋