que estudia la bioquimica de alimentos??

Question

una respuesta lo mas extensa que se pueda

Answer 1

La bioquimica estudia las reacciones quimicas llevadas a cabo por organismos biologicos, la bioquimica de alimentos lo hace cuando dichos organismos estan en los alimentos y sus procesos cambian las caracteristicas de los alimentos y generar nuevos productos, ej yogurth, carnes frias, quesos.

Answer 2

Ciencia que estudia los procesos quimicos que afectan la vida de los alimentos.

Answer 3

Es la rama de la biología conjugada con la química que estudia los procesos bioloógicos y químicos de los alimentos en el cuerpo humano. Estudia las rutas biológicas en el organismo y los efectos que producen los componentes químicos de los alimentos en el organismo. Se enfoca a los procesos de conversión del alimento a nutriente y sus efectos toxicológicos en el organismo.

Answer 4

Todos los alimentos, cualquiera que sea el método de industrialización a que hayan sido sometidos, contienen agua en mayor o menor proporción. Las cifras de contenido en agua varían entre un 60 y 95% en los alimentos naturales. El agua puede decirse que existe en dos formas generales: "agua libre" y "agua ligada". El agua libre o absorbida, que es la forma predominante, se libera con gran facilidad y es estimada en la mayor parte de los métodos usados para el cálculo del contenido en agua. El agua ligada se halla combinada o absorbida. Se encuentra en los alimentos como agua de cristalización (en los hidratos) o ligadas a las proteínas. Estas formas requieren para su eliminación en forma de vapor un calentamiento de distinta intensidad. Parte de la misma permanece ligada al alimento incluso a temperatura que lo carbonizan. Así pues, la frase "% de agua" apenas significa nada menos que se indique el método de determinación usado.Objetivo General:


Determinar la cantidad de agua contenida en una muestra.

Objetivos específicos:


Determinar el porcentaje de humedad de una muestra, por el método de pérdida de peso en una estufa de vacío.


Determinar el porcentaje de Humedad de una muestra, por le método de destilación con solventes no miscibles.


Determinar el porcentaje de Humedad de una muestra, por le método instrumental con la balanza automática.