bon, au risque de passer pour une idiote, pourquoi y a-t-il toujours écrit "mourtarde de dijon" sur les pots de moutarde (de n'importe quelle marque)? elle n'est pas fabriquée qu'à dijon, non?
2007-01-23 02:20:33 · 18 réponses · demandé par Anonymous dans Éducation ➔ Futilités
ben nan y'en a ailleurs maissssssss !
dès le XIVe siècle, la Bourgogne s'en était fait une spécialité. Pour la petite anecdote, le slogan de la ville de Dijon est "Moult me tarde".
et puis lis toute l'histoire :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Moutarde_%28condiment%29
de toutes les façons toutes les moutardes sont bonnes tant qu'on les apprécie !
2007-01-23 02:26:53 · answer #1 · answered by shujin 7 · 0⤊ 0⤋
Je sais pas... c'est peut-être une recette spéciale inventée à Dijon !
Il existe plusieurs variétés de moutarde. La moutarde de Dijon est à base de vin blanc, mais ce n'est pas le cas des autres moutardes... qui elles ne sont pas estampillées "de Dijon", genre moutarde à l'ancienne, brune, aux truffes etc. Pour moi, moutarde de Dijon=moutarde à base de vin blanc.
2007-01-23 10:26:14 · answer #2 · answered by Tasse à thé 5 · 1⤊ 0⤋
Et que penser du brie de Meaux fabriqué en Normandie et celui de Melun en Alsace. J'ai vu ça sur les emballages.
Il doit en exister d'autres dans le même style.
2007-01-24 03:07:58 · answer #3 · answered by kariboo 7 · 0⤊ 0⤋
non mais je crois que l'origine de la moutarde est Dijon.
2007-01-24 03:00:32 · answer #4 · answered by .....§§ 6 · 0⤊ 0⤋
Ben sa doit être a dijon que cette recette de moutarde a été inventée.
2007-01-23 13:58:41 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Moutarde de Dijon : D'appellation contrôlée depuis 1937, cette moutarde forte de couleur jaune pâle est composée de grains noirs ou bruns, d'eau, de vin blanc, de verjus (suc de raisin), de sel et d'épices.
Moutarde de Meaux : Aussi appelée «moutarde à l'ancienne», cette moutarde originaire de la ville de Meaux, en France, est préparée à partir d'un mélange de graines noires ou brunes grossièrement concassées qui lui confèrent sa texture granuleuse et sa couleur brun-jaune. Habituellement préparée avec du vinaigre et un mélange d'herbes et d'épices, cette moutarde douce possède un goût légèrement épicé.
Moutarde anglaise : Moutarde jaune très forte provenant de la mouture de grains bruns et blancs. Cette moutarde que l'on trouve sous forme préparée ou en poudre contient également de la farine de blé et du curcuma
2007-01-23 11:14:33 · answer #6 · answered by Gilou 5 · 0⤊ 0⤋
la moutarde de Dijon est AOC
2007-01-23 10:35:12 · answer #7 · answered by Eurydice 7 · 0⤊ 0⤋
c'est une appellation d'origine controlé, par conséquent, si la moutarde est fabriqué autre part que dans le département Côte d'Or, cela devient une sauce moutarde ou tout ce que l'on veut bien mais pas de la moutarde de Dijôn.
Ex : un camembert doit être impérativement fabriqué dans l'un des cinq départements de la normandie sinon il ne peut en porter le nom. Quelques marques de grande surface rusent en appelant des fromages sous traités “Petit camembert” !!!
2007-01-23 10:32:48 · answer #8 · answered by nobetterthanmac 4 · 0⤊ 0⤋
Dijon est la capitale de la moutarde dont la qualité est due au sol calcaire de la région, qui produit des graines de moutarde particulièrement fortes.
A savoir toutefois que la moutarde est une plante qui entre dans la fabrication de la "moutarde" et qui lui a donné son nom.
Donc lorsqu'on parle de la moutarde de Dijon, on parle essentiellement de la plante qui entre dans sa composition (comme on parle du nougat de Montélimard, du saucisson de Lyon, du jambon d'York etc...) et cette moutarde peut être fabriquée n'importe où...
La dénomination "moutarde de Dijon" n'est pas une indication d'origine, elle ne renvoie pas à un terroir comme pour le cassis de Dijon, mais à un procédé de fabrication. C'est la garantie de l'observance de ce procédé de fabrication, défini par un décret du 10 septembre 1937 (réglementé pour la première fois en 1390) et toujours en vigueur : "La dénomination moutarde de Dijon est réservé à la moutarde en pâte fabriquée avec des produits tamisés (ou blutés). La teneur de cette moutarde en extrait sec total ne doit pas être inférieur à 28% ; la proportion de téguments ayant échappé au blutage ne peut excéder 2%".
IL N'Y A PAS D'APPELLATION "AOC" POUR LA MOUTARDE DE DIJON !!!!!
(si vous voulez vérifier la véracité de ce que je dis, allez sur le site gouvernemental de l'agriculture - les AOC)
2007-01-23 10:32:11 · answer #9 · answered by Nadine P 7 · 0⤊ 0⤋
il me semble que la Moutarde de Dijon est un produit AOC (appellation d'origine contrôlée). Donc je suppose que la moutarde dite de Dijon doit légalement être fabriquée dans un pourtour géographique strictement déterminé. un peu comme pour le camembert ou le roquefort.
2007-01-23 10:30:54 · answer #10 · answered by maty 4 · 0⤊ 0⤋
Votre moue tarde à disjoncter.
Ignorant que je suis, je suppose qu'il s'agit de la façon de la faire et de sa composition qui doivent être d'origine dijonnaise.
2007-01-23 10:30:13 · answer #11 · answered by Six lances 3 · 0⤊ 0⤋