alguien sabe como obtiene el isomalt?

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alguien sabe como obtiene el isomalt?

se utiliza actualmente en gastronomia y es una azucar sintetica

2007-01-13 11:27:39 · 2 respuestas · pregunta de ambassador carma 1 en Educación ➔ Otros - Educación

2 respuestas

Espero que sepas qué estás preguntando.
el azúcar es transformada en isomaltulosa (un disacárido reductor). La isomaltulosa es hidrogenada utilizando un convertidor catalítico metálico de Raney. El producto final es una composición equimolar de GPS y de GPM.

2007-01-13 18:42:40 · answer #1 · answered by kamelåså 7 · 1⤊ 0⤋

Isomalt (Isomaltitol o Isomaltosa hidrogenada) es una mezcla de dos alcoholes disacáridos: gluco manitol y gluco sorbitol.
Fórmula: mezcla aproximadamente equimolecular de 6-O-a-D-Glucopiranosil-D-Manitol dihidratado (C12H24O11 . 2H2O) con 6-O-a-D-Glucopiranosil-D-Sorbitol (C12H24O11)

2007-01-13 19:31:57 · answer #2 · answered by GM 5 · 0⤊ 0⤋