é vero che il pH di una bevanda di caffè diminuisce con il passare del tempo? per quale motivo?

Answer 1

Non confondere acidità chimica (pH) e acidità organolettica. Il caffè, salvo degradazione batterica, non cambia pH, ma a berlo è un altro discorso. Non è come il vino (alcool) che con l'aria si trasforma in aceto (acido acetico) e se aspetti che lo zucchero del caffè si trasformi in alcool, diventerai acido per primo.

Answer 2

vero

Answer 3

Si per mezzo della CO2 presente in atmosfera, formando delle piccolissime quantità di acido carbonico, ma è irrilevante.

Answer 4

diciamo che può variare leggermente dato che agisce l'ossigeno dell'aria che ossida la suerficie...non c'èentra invece ninte l'evaporazione dato che l'acqua andandosene "porta con sè" gli ioni OH- responsabili della basicità e gli ioni H3O+ (comunemente abbreviati in H+) responsabili dell'acidità.

Answer 5

In realta' in pH resta quasi inalterato in una bevanda fredda (la differenza e' veramente piccolissima e quasi non misurabile), eppure la percezione in bocca di elevata acidita' e' notevole.
Senz'altro lo sviluppo di acidi, che determinano aumento di acidita' percepita, ma non di quella misurabile (nel caffe' sono 2 cose ben distinte).

Answer 6

si é vero si inacidisce a causa dell'azione dei batteri ma soprattutto dell'azione di ossidazione che ha l'ossigeno sulle bevande in genere...
più il ph é basso e più una sostanza é acida :o)