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2007-01-03 00:43:33
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answer #2
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answered by ☆ναиє☆ 6
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Qué es:
- una ciruela deshidratada. Las ciruelas que se destinan a la deshidratación suelen tener la pulpa firme y un elevado contenido en azúcar.
Características:
- antiguamente se secaban al sol, pero en la actualidad los métodos industriales emplean hornos, lo que acelera el proceso, que no suele durar más de 15 / 24 horas.
- con tres kilos de ciruelas, se obtiene un kilo de ciruelas pasas aproximadamente.
Compra:
- pueden comprarse tanto con hueso como sin él; en cualquier caso deben elegirse bien negras y carnosas.
Conservación:
- en lugar fresco y seco; en la nevera, alargan su plazo de conservación.
Preparación:
- para devolverles el líquido perdido al secarlas, deben ponerse a remojo en agua, zumo o alcohol.
- también se rehidratan rápidamente con un baño de té caliente y cargado.
- si se prepara una compota, el azúcar debe añadirse al final de la cocción, pues, de hacerlo antes, la ciruela no recuperaría agua
Cocina:
- se comen tanto crudas como en compota, se incorporan a salsas, pasteles, etc.
- pueden acompañar tanto pescado como carne o aves.
Salud:
- - las ciruelas pasas tienen una acción laxante, particularmente si se han rehidratado y se consumen antes de acostarse.
Nutrición:
Por 100 gr. de ciruelas pasas en crudo:
Calorías: 239 KCal. Grasas monoins.: 0,3 Mg.
Proteínas: 2,6 gr. Grasas poliinsat.: 0,1 Mg.
Colesterol: 0,0 Mg. Calcio: 51 Mg.
Grasas sats: 0,0 Mg. Magnesio: 45 Mg.
Fósforo: 79 Mg.
Vitamina C: 3,3 Mg.
Potasio: 745 Mg. Vitamina E: 1,4 Mg.
Sodio: 4 Mg.
Vitamina A: 1987 IU
2007-01-03 00:49:20
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answer #3
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answered by lufasio 3
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