Y porque? Feliz año!!!
2007-01-01 00:55:40 · 8 respuestas · pregunta de Anonymous en Ciencias y matemáticas ➔ Química
Evidentemente eso depende de muchos factores, principalmente tipo de alimento y tipo de proceso al que se ve sometido (cuanto mas complejo, mas riesgos hay). En los paises de la CEE, la industria alimentaria tiene que tener por ley un "programa de analisis de riesgos y control de puntos criticos" (directiva comunitaria H1 EC852/2004), que analiza todos los posibles riesgos de que ocurra contaminacion en el procesado (sea fisica, quimica o biologica), la posibilidad de que ocurran, el efecto adverso posible, medios de vigilancia, limites maximos tolerables, medidas de correccion,..etc.etc.
Asi, por ejemplo, en un matadero (carne fresca), el mayor riesgo durante el procesado de la canal es la evisceracion, ya que la rutura de las paredes del tracto digestivo darian lugar a que sus contenidos (heces, principalmente) contaminaran la carne.
En la obtencion de leche fresca,...el momento del ordenno es el mas crucial para disminuir la entrada de germenes a la cuba de leche.
etc.etc.
2007-01-01 01:32:09 · answer #1 · answered by elENTERAOlaCAJAelAGUA 4 · 1⤊ 0⤋
en culaquire parte de proceso es posible que se contamine. Ademas si mencionas que tip de aliemto especificamente s el que te importa, posiblemente alguin tenga mas datos, pero es muy generica tu pregunta para tener una excata respuesta.
2007-01-01 00:59:14 · answer #2 · answered by andrea 6 · 1⤊ 0⤋
en la etapa de transporte si necesita frio. Hace unos dias pase por la ruta 3 rumbo a Cañuelas y vi tantos galpones gigantescos de almacenamiento de huevos, que me parece una estupidez preguntar "los huevos son frescos?", tengo miedo de que responda si recien los traje del deposito en donde estuvieron almacenados durante 1 semana bajo el calo de 45º que hizo estos dias.
2007-01-03 03:48:09 · answer #3 · answered by Susan 5 · 0⤊ 0⤋
La pregunta es muy ambigua o muy general. La respuesta más general, es que en cualquier etapa se puede contaminar. Debes hacer preguntas más especificas.
2007-01-01 21:19:02 · answer #4 · answered by Javier Salazar Vega 6 · 0⤊ 0⤋
Estimado Iovani Francesco, depende del alimento, del tipo de maquinaria, y por sobre todo, para prevenir esto, es que se hace el seguimiento del metodo HACCP, SI no se hace esto, tendrias muchos problemas ya sea como jefe, gerente, o como consumidor.
2007-01-01 18:25:05 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
en el riego con aguas servidas
2007-01-01 16:38:45 · answer #6 · answered by Guillermo M 1 · 0⤊ 0⤋
Depende del tipo de alimento.
Aguas minerales ,cañerías de envasado contaminadas.
Frutas desecadas al sol,insectos moscas larvas de moscas
Leche en la etapa recolección climas caluroso desarrollan millones de gérmenes por ml que la pasteurización puede no elimina.
Elados falta de higiene del personal que elabora,manos sin lavar después de defecar.
Pizas elaboración última etapa cuando le ponen morrones contaminados con botulismo.
Huevos sin lavar(salmonella gallinarum) Etc.
2007-01-01 05:05:20 · answer #7 · answered by parestesia 3 · 0⤊ 0⤋
En la descomponedora
2007-01-01 01:05:44 · answer #8 · answered by JuL!@N»33 3 · 0⤊ 1⤋