en que consiste cada una? Muchas gracias y un feliz año para todos!!
2006-12-30 22:45:00 · 6 respuestas · pregunta de Anonymous en Ciencias y matemáticas ➔ Química
Las caracteristicas organolepticas no son otra cosa q lo q uno capta por sus sentidos d los alimentos...
Es decir vista, olor, sabor, aroma, textura, persistencia, etc... vamos el nombre de "caracteristicas organolepticas" engloba a todas las sensaciones q podemos captar de los alimentos por medio d nuestros sentidos.
Para definir y calificar stas caracteristicas organolepticas existen los paneles de cata formados por los catadores q van definiendo a q sabe, huele, q color tiene, q textura, q aroma final y todo eso q se suele ver en muchos concursos...
TODO ESO... forma parte d "Caracteristicas Organolepticas"
1saludo
2006-12-30 23:02:14 · answer #1 · answered by Mephisto Canarion finish here!! 6 · 0⤊ 0⤋
las caracteristicas organolepticas son las captadas por los sentidos: olor, color, sabor, textura, terneza, aspecto,...
2007-01-06 17:56:42 · answer #2 · answered by crisbcn 2 · 1⤊ 0⤋
Las características organolepticas de los alimentos son aquellas que percibimos con nuestros sentidos: El sabor, el olor, el color, la consistencia y textura que tienen al tacto. En muchas industria se observa muy poco el sabor, ya que a veces puede ser riesgoso probar ciertas sustancias.
2007-01-05 14:20:44 · answer #3 · answered by mafalda 2 · 1⤊ 0⤋
LAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS, ASI COMO DE CUALQUIER COMPUESTO, SON AQUELLAS QUE SE PERCIBEN CON LOS SENTIDOS, SIN NECESIDAD DE EXPERIMENTAR...EL GUSTO, EL OLFATO, EL TACTO (O MEJOR...LA TEXTURA), SU APARIENCIA FISICA (LA VISTA), ETC...EL PROBLEMA ES QUE UNA DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA NO ES DEL TODO CONFIABLE...RECUERDA QUE LOS SENTIDOS NOS SUELEN ENGAÑAR EN OCASIONES...
2006-12-31 17:46:11 · answer #4 · answered by jokmah 2 · 1⤊ 0⤋
Las características organolépticas de un alimento son las que se perciben con los órganos de los sentidos, principalmente gusto y olfato.
2006-12-31 11:18:48 · answer #5 · answered by parestesia 3 · 1⤊ 0⤋
Alimentos adulterados: aquel cuya composición química o sus características organolépticas han variado por procesos físicos, químicos o microbianos, que pueden tener lugar durante su fabricación, conservación o transporte.
De lo expuesto en el párrafo anterior deducimos que las características organolépticas de los alimentos son su composición química, o lo que és lo mismo su sustancia.
2006-12-31 07:02:52 · answer #6 · answered by Scully 5 · 0⤊ 2⤋