Pourquoi une 'peau' se forme sur le lait quand on le fait chauffer ?

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Pourquoi une 'peau' se forme sur le lait quand on le fait chauffer ?

2006-12-29 11:57:08 · 2 réponses · demandé par Frenchy 7 dans Éducation ➔ Futilités

2 réponses

....La chaleur sépare les gras du liquide qui fondent a plus haute temperature que le lait ne bout....

2006-12-29 12:03:48 · answer #1 · answered by Mr (president Q/R elu) 5 · 2⤊ 0⤋

c'est a mon humble avis une histoire de matière grasse le lactose qui lors de l augmentation de la chaleur fait fermente cette matière grasse qui est présente naturellement dans le lait

2006-12-29 12:12:29 · answer #2 · answered by bensalam_yac 1 · 0⤊ 0⤋