Cueles son las características organolépticas de los alimentos y que explicaciòn se podrìa dar de cada una?

Question

Gracias

Answer 1

Prospero 2007,che!!!!!!!!


hohohoohoohohohohohoho

Answer 2

Estimado Francesco, la palabra lo dice ORGANOLEPTICO, SE refiere a las caracteristicas de un alimento que se pueden ver, oler, saborear, tocar, y algunas veces oir, por ejemplo lo crocante de un snack, o de un pollo frito.
Por ejemplo un buen vino, lo colocas entre 6 a8 grados centigrados, luego viertes vino directamente de la botella a una copa enfriada a la misma temperatura, lo primero es el olor, a 15 cm. de distancia de la nariz, con aspiraciones lentas, apuntas tus resultados, luego el color, que va desde rojo a rosado intenso, luego la apariencia, si aparece turbio o con posos, es que es un vino muy joven, que no se ha añejado lo suficiente, debera ser necesario filtrarlo. El color opaco es señal de la vejez, y por ende debe coincidir con el buen sabor, y el olor no debe denotar olor a alcohol, sino que debe ser intenso,.
El analisis organoleptico, debe hacerlo una persona entrenada para ello, porque, en gustos se rompen generos, y un mismo alimento, dado a diferentes gentes, como no son expertos te daran variantes o sea falsos positivos.

Se debe analizar el alimento, para verificar sus caracteristicas organolepticas, en un lugar aislado de ruidos y olores, con agua para limpiar el gusto, y en un cubiculo con diferentes clases de luz, luz de dia, luz roja, luz amarilla, con ojos tapados, y al descubierto. En ambiente frio y temperatura ambiente. No debe haber variantes significativas entre los resultados del catador, y el resultado mostrado en la hoja master de caracteristicas organolepticas.
Si hubiera alguna, debera repetirse la operacion con el mismo catador y otras dos personas entrenadas, si el resultado es de dos a uno, el batch tiene algun defecto, y es necesario encontrarloy corregirlo, antes de salir con el sello de garantia de calidade.
En resumen, deben confluir los cinco sentidos en un alimento, de forma tal, que en primer lugar llene los requerimientos sanitarios, y de gusto, olor, color, textura, sonido, que solicita el cliente, y es la labor del controlador jefe de esta seccion, parte del Departamento de Control de Calidad de una empresa, asegurarse de que todo va bajo control.

Answer 3

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Suerte.

Answer 4

Olor, sabor, textura, consistencia...
Para más información consulta en Internet, wikipedia.
Es una enciclopedia gratuita y muy completa.