Voy a hacer Bacalao para la Navidad, tienen la receta? y algún?

Question

secretito para que quede más rico?? Pregunta: se ponen las papitas a cocer junto con el Bacalao? gracias x responder...

Answer 1

Mi querida Cuquis, con gusto voy a compartir contigo la receta de la familia.
Pones a remojar el bacalao desde un dia antes de cocinarlo, y le cambias el agua por lo menos unas 3 veces.
Te voy a dar las cantidades como para un kilo de bacalao.
Picas 3/4 de kilo de jitomate, una cebolla grande y un manojo regular de perejil, y 3 dientes de ajo fries todo esto en aceite de oliva.
Cuando ya este bien sazonado el jitomate le agregas el bacalao que previamente ya deshebraste , y le pones una lata de pimiento morron picadito, un frasco de unos 200 grms de aceitunas y un frasco de alcaparras los chiles guero o chilacas los puedes poner aparte en un platito para que cada quien se sirva a su gusto. Nosotros no le ponemos papas, pero si tu quieres ponerselas pues te aconsejo que las hiervas antes y las agregues a la hora que le pongas la aceitunas.
Espero que te quede muy rico sea cual sea la receta que elijas, y que pases una bella navidad en compañia de tus seres queridos, llena de paz, salud, amor y felicidad.
Y que el año proximo cumplas todas tus metas y realices la mayoria de tus sueños

Answer 2

hola cuquis¡¡ solo te podria recomendar que lo calientes al carbon vivo, y en cazuela de barro, el sabor es diferente, y la coccion aun mejor. Hay que cocerlo con las papitas y aceitunas para que agarre sabor y una vez en la noche cuando ya nadie te vea, quitale las aceitunas para que no se sale, por que va con el ajo y los chiles esos largos no recuerdo el nombre.

Answer 3

Ingredientes para 4 personas


8 trozos de lomo de bacalao desalado que no sea demasiado grueso (2 centímetros)
3 dl. de aceite de oliva
5 dientes de ajo
unas anillas de guindilla

Tiempo de realización 30 minutos.


Preparación

1. Desalar previamente el bacalao. Escamar, quitar las espinas y secar con un paño limpio.

2. Poner una cazuela a fuego medio y verter el aceite. Añadir los dientes de ajo en láminas y las anillas de guindilla. Cuando empiecen a tomar color, se retiran y reservan.

3. Se quita la cazuela del fuego y se deja templar. Se introducen en el aceite los trozos de bacalao, con la piel hacia arriba. Es muy importante que el bacalao esté seco, en caso contrario empezará a saltar el aceite. Se pone nuevamente al fuego la cazuela. El bacalao se cocerá suavemente, -nunca freír-, durante unos cinco minutos.

4. Se retira la cazuela del fuego y se pasa el bacalao a otra cazuela, siempre con la piel hacia arriba. Se añaden dos cucharadas del aceite en el que acabamos de cocer- freír el bacalao. Se deja fuera del fuego unos 3 minutos para que sude el bacalao.

5. Se pone a fuego suave la cazuela con el bacalao y antes de que empiece a hervir se retira fuera del fuego. Movemos constantemente en círculo la cazuela para que empiece a ligar la salsa. Ha de hacerse sin brusquedades. A medida que se va ligando la salsa se va añadiendo cucharadas del aceite en el hemos cocido-freído el bacalao. Siempre fuera del fuego, si se enfriara, se acerca sólo para que conserve la temperatura templada, a la que se ha de montar. La salsa se cortaría si hirviera.

6. Servir con la piel de los lomos hacia arriba y cubierto parcialmente de la salsa. Encima de cada lomo se colocan una láminas y anillas de guindilla que teníamos reservadas