Si al aumentar la temperatura se pasa a estado gaseoso, xq el huevo al calentarlo se solidifica???
2006-12-19 11:55:24 · 6 respuestas · pregunta de Ocelomichin, Ptolemy de verdad 5 en Ciencias y matemáticas ➔ Física
Debido a la composicion de sus proteinas, a cierta temperatura se hidrolizan y provoca que pasen de un estado cuaternario a un estado de configuracion inferior y por lo tanto estas se coagulan y por lo tanto lo veras solido. Tenlo por seguro que si calientas un buen tiempo el huevo este pasara a un estado semiliquido y posteriormente a un estado gaseoso (quemado), pero en el recipiente que lo hallas calentado unicamente quedaran restos del carbon contenido en las proteinas y en los carbohidratos consitutivos del huevo.
2006-12-19 16:23:05 · answer #1 · answered by Mengano P 2 · 0⤊ 0⤋
porque al aumentar la temperatura se coagulan las proteínas.
2006-12-20 02:34:18 · answer #2 · answered by -- Golan -- 我留照 7 · 0⤊ 0⤋
Verás, el huevo tiene mucha proteína (albúmina). Al calentarse la albúmina, en esta tienen lugar cambios químicos, por tanto irreversibles (por eso al enfriarse el huevo no se ablanda). Luego de cocido, la composición química del huevo cambia y ya no es lo mismo que antes (cosa que no pasa con un cambio físico como la evaporación).
Puedes estudiar esto en cualquier texto de introduccion a las ciencias físicas de secundaria.
2006-12-19 20:19:34 · answer #3 · answered by gerardo c 4 · 0⤊ 0⤋
PORQUE TIENE PROTEINAS E HIDRATOS DE CARBONO.
2006-12-19 19:58:11 · answer #4 · answered by THOR 4 · 0⤊ 0⤋
Por la desnaturalización de la proteína, que provoca cambios físicos como la pérdida de solubilidad en agua (intenta mezclar un huevo duro con agua).
2006-12-24 23:58:05 · answer #5 · answered by Vegetarian-kun 2 · 0⤊ 1⤋
porque le da la gana
2006-12-19 20:05:22 · answer #6 · answered by Miss Wednesday (Vivian) 4 · 0⤊ 2⤋