ademas deserìa saber un poco mas sobre calculos en destilacion
2006-12-14 08:06:58 · 3 respuestas · pregunta de xavier 4444 1 en Ciencias y matemáticas ➔ Ingeniería
Hola
voy a obviar lo referente a la selección de uvas, pisado...crianza de los ollejos (las cáscaras de uva).
Se tiene una gran olla metálica cuya capacidad puede ser entre 100 litros y 500 litros en la que las uvas con sus ollejos estan siendo cocinadas o hervidas. La olla está empotrada en una mole de ladrillos o adobes que impide se fuge el calor solo es visible por abajo, por donde recibe el calor de la leña u otro agente calorífico y en su parte superior esta cerrada y tiene un conducto de espiral por donde sube el vapor de los hervores de la uva...ese vapor se conduce por unas cañerias en forma de espiral que pasan por un estanque de agua fria en donde empieza a condensarse...sigue su camino hasta el final y lo que cae en un deposito se le llama pisco o chicharrón si es el primer destilado( el primero es muy fuerte). Cuando se hierve el mosto, es decir los jugos de la uva lo que se hace es separar por temperaturas los jugos agua y componentes químicos. El alcohol y esencias son los que se separan más facilmente. Para obtener 1 litro de pisco...necesitas 8 kilogramos de uva, y esta según su clase: se italia, quebranta...requiere distintos tiempos y temperaturas. Hay dos tipos de destiladores: Los alambiques como te lo he descrito y las falcas que son un sistema parecido pero algo más sencillo.
Bye
2006-12-15 12:59:21 · answer #1 · answered by R e x 6 · 0⤊ 0⤋
Pues talvés tengas que hacer una búsqueda en páginas de enología.. o quizás aquí..
www.tacama.com
Saludos
2006-12-14 16:27:29 · answer #2 · answered by Háruka 6 · 0⤊ 0⤋
huy soy especialista en destilaciones,pero por aki no te podria expliar es muy largo si kieres entenderme bien, buskame y te explico todo lo ke kieras
2006-12-14 16:09:12 · answer #3 · answered by MICAELA 3 · 0⤊ 0⤋