mi date la ricetta ,per favore ?
2006-12-11 22:17:51 · 8 risposte · inviata da maya 4 in Viaggi ➔ Italia ➔ Sardegna
sinceramente non sapevo neanche che esistesse un piatto con questo nome, ma cercando ho trovato e deve essere ottimo, ti do il link, ci sono anche le foto con i vari passaggi da fare!!!
Buon appetito
http://www.gattosilvestro.net/lodoviscafiles/ricette/burrida.html
2006-12-11 22:32:12 · answer #1 · answered by fiorellino_azzurro 3 · 0⤊ 0⤋
la cosa più imporatante è comprare il gattuccio fresco,togli il fegato e lo tieni da parte.Taglia a pezzi il gattuccio e fallo lessare 10 minuti(dipende dalla grossezza del pesce) con sale.Lessa anche il fegato a parte.Metti in un tegamino olio d'oliva il fegato schiaccato con uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini e fai insaporire il tutto,poi aggiungi almeno una decina di noci sgusciate e trittate e un bicchiere d'aceto aggiusta di sale e fai una specie di "crema".Una volta freddato il pesce fai degli strati di pesce e noci (sgusciate e trittate) e alla fine metti la crema,nel caso aggiungi un po d'aceto perchè il pesce lo deve assorbire.
buon appetito
2006-12-11 22:36:38 · answer #2 · answered by AX 2 · 1⤊ 0⤋
Questa e' la ricetta per la burrida a sa casteddaia(alla cagliaritana)
gli ingredienti sono
un gattuccio di mare di circa mezzo chilo, 10 noci sarde, mezzo litro di aceto bianco, un bicchiere di olio extravergine d'oliva, tre spicchi d'aglio
Preparazione : dopo aver pulito e lavato il gattuccio di mare, toglierne il fegato e sbollentarlo in un tegame a parte. lessare il gattuccio in acqua salata facendolo bollire per un quarto d'ora circa, spellarlo e quindi tagliarlo in piccoli pezzi. tritare i gherigli delle noci unendo alcune gocce di aceto. scaldare in un tegame a parte 4 cucchiai d'olio, aggiungere gli spicchi d'aglio e il fegato sbollentato precedentemente. unire infine la pasta di noci facendo cuocere a fuoco lento e mescolando finché il preparato sarà completamente amalgamato. versarvi quindi l'aceto e sobbollire ancora fin tanto che la salsa diventerà filante e cremosa. in una terrina sistemare a strati i pezzi di gattuccio e ricoprire ogni strato con la salsa appena tolta dal fuoco. coprire e lasciar riposare almeno una giornata prima di servire.
2006-12-11 22:31:46 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
mi dispiace ma io vivo lontano dal mare e non conosco questo pitto che cmq cerdo sia squisito!!
mi state facendo venire una fame incredibile!!! purtroppo non sono in sardegna ma in olanda e qui di piatti squisiti non é che abbondano, anzi,!!! non vedo l ora di tornare in sardegna e di rifarmi la bocca con un bel maialetto arrosto!! ciao ciao
2006-12-12 07:27:28 · answer #4 · answered by faina 3 · 0⤊ 0⤋
mio padre la fa che è uno spettacolo!!!! purtroppo la ricetta è troppo lunga...nn te la posso dettare...quando passi dalle parti di cagliari mi avvisi che ti invito a pranzo e ti faccio assaggiare la vera burrida alla cagliaritana
2006-12-12 02:31:45 · answer #5 · answered by tanos90 2 · 0⤊ 0⤋
le ricette precedenti sono esatte.. solo che noi, nell'ogliastra, utilizziamo la razza e non il gattuccio. comunque secondo me è squisita con entrarmbi i pesci...
2006-12-11 23:39:32 · answer #6 · answered by simona m 2 · 0⤊ 0⤋
Pulite il pesce, evisceratelo e tagliatelo a pezzi. Fateli lessare in acqua salata (non tanto) per circa 10 minuti con l'aggiunta di qualche fetta di limone e una foglia di alloro. Pestante in un mortaio (va bene anche nel frullatore) l'aglio, le noci e i pinoli assieme ad un cucchiaio di prezzemolo tritato. Sgocciolate il pesce e sistematelo in un piatto di portate. Nel frattempo fate rosolare il pesto ottenuto in precedenza con olio, aggiungete l'aceto diluito con un tantinello d'acqua, mescolate e fate insaporire per qualche minuto fino a che l'aceta sarà decisamente evaporato. Versate la salsa ottenuta quando è ancora calda sul pesce, lasciate che prenda il sapore. Tenete in luogo fresco e consumate dopo circa 15 ore.
Ingredienti
• 1 kg di pesce detto gattuccio di mare
• 30 gr. di pinoli
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 8 o 9 gherigli di noce
• 1/2 bicchiere di aceto bianco
• sale, pepe, olio d'oliva
• 1 limone
• 1 foglia di alloro
Ricetta per persone 4
2006-12-11 22:47:18 · answer #7 · answered by mari? 4 · 0⤊ 0⤋
su questo sito la trovi:
http://www.incucina.tv/ricette/1040/1043/652/ricetta.asp
2006-12-11 22:21:07 · answer #8 · answered by lunapersempre1986 3 · 0⤊ 0⤋