>>>>>Triacilglicéridos<<<<<?

Question

¿Qué pasa si la hidrólisis de los triacilglicéridos se produce en presencia de una base como el NaOH?

Tengo el examen mañana y lo entiendo :S


P.D. Si alguien pudiese hacer el favor de explicarme que es la capacidad reductora de un monosacárido? :(

¡¡Gracias por adelantado!!

Answer 1

1. La hidrólisis de un triacilglicérido en presencia de NaOH (una base fuerte) produce una sal de sodio y el ácido graso (nombre común: jabón). La reacción se llama también saponificación.
Por ejemplo, si el triacilglicérido estuviera formado por tres unidades de ácido esteárico y una unidad de glicerol, en la reacción con NaOH se formarían 3 unidades de estearato de sodio.

2. Los monosacáridos se pueden clasificar como cetosas y aldosas. Las cetosas contienen un grupo funcional carbonilo interno, o sea que son cetonas. Las aldosas contienen un grupo carbonilo en posición terminal, o sea que son aldehídos.
Las aldosas pueden provocar la reducción de iones de cobre o plata, por lo que estas reacciones se pueden utilizar para identificarlas (Test de Tollen o del espejo de plata; test del espejo de cobre). Los azúcares simples que tienen capacidad reductora se llaman (obvio) azúcares reductores.

Answer 2

cuando esta en presencia de hidroxido de sodio no es una hidrolisis, se le denomina saponificacion, que es la formacion de una sal jabonosa, es la neutralizaqcion de de una base(hidroxido de sodio) y un acido graso. la hidrolisis de un triglicerido requiere agua y se descompone el triacilglicerido en sus componentes originales (tres acidos grasos y 1,2,3-propanotriol, mejor conocido como glicerol).
En el caso de la reduccion, depende si el monosacarido es un azucar reductor, esto depende de los grupos OH que tenga libres o sin reaccionar en un enlace glicosidico.(fructosa, glucosa, etc.).

Answer 3

1. Supongo que preguntas que pasa si tratas una grasa (mezcla de triglicéridos) con sosa (NaOH), lo que se produce es jabón + glicerina, de hecho es el método tradicional de productir jabón.

2. Los monosacáridos son reductores por tener libres los enlaces glucosídicos, por lo que reaccionan con los aminoácidos de las proteínas dando la Reacción de Maillard o de pardeamiento, p/ej dar el color tostado a las galletas.

Answer 4

Coño !
suerte, no se, espero que obtengas buena nota,
gracias por los 2 puntos

Answer 5

eso no tiene que ver con las grasas que hay en las arterias, es una simple prueba de sangre, pero no estoy seguro