come aprire negozio bio?

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Non dovrebbe essere difficile, le leggi sono cambiate per quanto riguarda licenze permessi ecc. e ora si dovrebbe fare tutto più semplicemente e velocemente.
E' invece (e giustamente) più meticolosa la regolamentazione sulla vendita e somministrazione di alimenti e bevande.
Ti consiglio di appoggiarti ad un commercialista, anche giovane e non caro, perchè ti darà sicuramente degli aiuti validi che ti faranno aprire prima e anche con più sicurezza!
Un consiglio, se non lo hai già fatto rivolgiti a qualche associazione di settore, potrebbero darti qualche ulteriore consiglio.
Buona fortuna!