porqué explotan las palomitas en una estufa con aceite y porque NO explotan si se les aplica fuego directo?

Answer 1

Porque estás quemando el maíz, en cambio cuando está en un recipiente con aceite éste se calienta gradualmente, y el agua en el interior de maiz también se calienta.

Cita:
"""""""Existen dos explicaciones para aquellos granos que no revientan después de haber sido expuestos a altas temperaturas. La primera es que los granos que no reventaron no tenían la suficiente humedad para crear el vapor necesario para explotar. La segunda explicación, de acuerdo a la investigación realizada en el 2005 por el Dr. Bruce Hamaker de la Universidad de Purdue, los granos que no explotan pueden tener una corteza agujereada, que también impide que se genere la presión suficiente para que revienten.

A medida que el grano es calentado más allá de su punto de ebullición (100º), hasta los 175 °C, el agua dentro del grano empieza a convertirse en vapor, generando presiones internas de hasta unas 9 atmósferas. En la mayoría de los granos (incluyendo los granos defectuosos del maíz para palomitas), este vapor escapa tan rápido como se forma, pero en los granos del maíz para palomitas, el vapor no escapa debido a lo grueso e impermeable del pericarpio (corteza) que lo mantiene sellado, pero la presión interna llega a tal punto que la corteza no puede contenerla y ocurre una pequeña explosión."""""""

Si calientas el grano a fuego directo lo estás quemando, y cuando el agua empiece a hervir se escapará por los orificios que se produjeron al quemarla, no así al calentarla.

En algunos casos la palomita se puede producir en las condiciones en las que especificas.

Answer 2

POR LA MISMA RAZÓN QUE TE SALEN LAS ESCRITURAS SIN REGISTRO.... HAY VECES EN LAS QUE LA HUEVA PUEDE MAS.