la enzima alfa- amilasa degrada al almidón y me interesa saber cual es el resultado de la reacción quimica de hidrolisis. Y tambien si alguien sabe a que velocidad degrada la alfa- amilasa al almidon por unidad de concentracion, es decir, por gramo de almidon en 100 ml.
2006-11-19 15:52:26 · 3 respuestas · pregunta de maddisson 1 en Ciencias y matemáticas ➔ Química
HOLA:.. en primer lugar el ammidon esta formado por 2 glucacnos diferentes amilosa y amilopectina ambos son polimeros que son muchos dimeros de glucosas unidas por enlaces alfa 1>4(amilosa) y alfa 1>6(amilopectina)..
pero ojo que la amilopectina esta formada por glucosas unidas por enlaces alfa 1>4 (carbono 1 con carbono 4) pero cada 24 o 26 carbonos se ramifica y ahi es que se hallan las uniones alfa 1>6....
Bien ahora que es lo que hace la alfa amilasa
todo esto depende de cual sea hay 2 una salival y una pancreatica... y si cumplen funciones similares pero no degradan la misma cantidad de almidon .....
La amilasa salival... actua sobre las uniones alfa- 1>4, dejando en libertad unidades del disacarido maltosa....
o sea que los productos de la accion de esta enzima seran... MALTOSA(disacarido de glucosa), ESCASAS GLUCOSAS, MALTRIOSAS(trisacarido de glucosa) Y DREXTRINAS LIMITES( las que tienen uniones alfa1-6 por lo cual la amilasa no actua sobre esta)
de cualquier manera la accion de la alfa-amilasa salival no puede avanzar en el tiempo pues este es muy reducido como para degradar el almidon totalmente a sus productos ya que al llegar al estomago se inactiva.....por ello estos productos arriba detallodos se dan en reacciones in vitro (artificiales) in vivo... (en el organimo) tiene poca importancia en el hombre pero al acutar da como productos... ( AMILOSA Y AMILOPECTINAS)
en resumen la funcion se la alfa amilasa en la hidrolisis de las uniones alfa 1-4 (enlace glucosidico que une a glucosas formando diferentes compuestos)
asi dependiendo del tiempo de accion y del PH esta va a actuar dando como resultado ... AMILOSA... AMILOPECTINA... o Moleculas mas pequeñas MALTOSA:::MALTRIOSA.... Drextrinas LIMITES (nunca podra degradarla recordad que las uniones son alfa 1-6) y escasas GLUCOSAS LIBRES
En cuanto a la velacidad de degradacion .... recorda que es una enzima ...y como toda enzima no se puede dar un numero esacto porque interfieren otros factores como el PH.... la Concentracion enzimatica.... La concentracion del Sustrato (en nuestro caso el almidon).. pero como es una molecula que no es constrate, por las ramificaciones no se puede dar un numero exsacto....
espero que esta info te sea util....
que tengas una Muy buena semana
2006-11-20 00:22:05 · answer #1 · answered by morocha!!!!!!!! 4 · 0⤊ 0⤋
SE DEGRADA EN AMILOSA Y AMILOPECTINA
2006-11-20 00:06:57 · answer #2 · answered by DCJR3 5 · 0⤊ 0⤋
La alfa amilasa degrada el almidon a glucosa, no se exactamente cual es la velocidad de reacción por unidad de actividad enzimatica, pero busca la pagina BRENDA, y te dara los valores de km y turnover para esa enzima
2006-11-20 00:03:04 · answer #3 · answered by Elessar 1 · 0⤊ 1⤋