Est-il dangéreux de bouillir du riz en vin? J'ai déjà commencé... mais maintenant j'ai peur que l'éthanol se décompose en méthanol ou qc d'autre toxique...
J'avais près de 2 dl du vin vieux (au moins un mois dans une bouteille pas évacuée) mais j'ai eu peur que quelque chose de toxique aille se former. Mais il est normal d'utiliser du vin dans la cuisine n'est-ce pas?
Merci pour votre réponse rapide!
2006-11-16 05:53:53 · 7 réponses · demandé par perslarsjerk 1 dans Sciences et mathématiques ➔ Chimie
J'avais oublié de dire que j'avais dilué le vin un peu: ~2dl+3dl de l'eau. Mais enfin, le riz n'a eu presque aucun gout... mais beaucoup de couleur quand-même!
La prochaine fois je vais essayer à l'utiliser dans une salade au lieu.
(Mais je dois dire que j'étais étonné qu'il y avait encore tant de l'alcool dedans quand la liquide a commencé à bouillir et fumer typiquement de l'alcool. J'avais cru que tout était du vinaigre déjà. Peut-être bouillir est mieux qu'àjouter à une salade donc)
Vous savez, ici en Suède le vin est cher. On ne la jette pas même s'il est vieux, en tout cas pas moi, néerlandais d'origine ;-) lol
2006-11-16 06:31:56 · update #1
On utilise couramment du vin en cuisine. L'alcool s'évapore à la cuisson et il ne reste que le goût.
On utilise surtout le vin pour faire mariner les viandes.
Je ne connais pas d'utilisation avec des légumes.
Mais le vinaigre que tu mets dans le riz ou la salade est du vin tourné. et il n'y a aucun danger.
2006-11-16 05:58:15 · answer #1 · answered by maya 3 · 0⤊ 1⤋
C'est une idée bizarre certes mais pour te répondre franchement : non ce n'est pas dangereux. D'ailleurs dans le vin il ne s'agit pas de méthanol! Encore heureux car le méthanol est extremement toxique par contact, inhalation. Il provoque des troubles nerveux et la cécité...
Il s'agit d'éthanol à bien sur très faible concentration (il est très dilué) que l'on trouve dans le vin. Lorsque tu lis l'étiquette d'une bouteille de vin tu peux voir indiqué le degré d'alcool (degré alcoométrique) contenu dans la bouteille en question.
Mais l'éthanol du vin ne se décomposera jamais en méthanol lors du chauffage (surtout à la température à laquelle tu chauffes pour faire cuire du riz!), foi de chimiste!
2006-11-16 14:10:15 · answer #2 · answered by pimousse 5 · 1⤊ 0⤋
Je ne sais pas mais ta recette ne m'inspire pas...
2006-11-16 17:36:51 · answer #3 · answered by Thia b 1 · 0⤊ 0⤋
du riz au vin, ça doit avoir un drole de gout, sinon, le vin est très utilisé en cuisine (voir le boeuf bourguignon)
2006-11-16 14:02:46 · answer #4 · answered by THOMAS Z 6 · 0⤊ 0⤋
Tu ferais mieux de jeter ton vin ouvert depuis un mois.
Sinon, tu vas devoir jeter la mixture que tu veux cuisiner et ton riz va finir à la poubelle.
2006-11-16 14:01:58 · answer #5 · answered by LOL 3 · 0⤊ 0⤋
euh c'est quoi ta recette au départ ?
du riz au vin ?
franchement connais pas
et désolée de ne pas être plus précise
2006-11-16 13:56:50 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Décomposer l'éthanol en méthanol? si tu y arrives rien qu'en le faisant bouillir écris un papier dessus. Je peux te garantir qu'il n'y a aucune chance!
Maintenant si ton vin est vieux, il est possible qu'il se soit éventé et oxydé en acide acétique, dans ce cas tu obtiens du vinaigre, et ça te fera une salade de riz!
Rien de dangereux donc à faire bouillir du riz dans du vin, mm si je trouve que c'est une drole d'idée...
2006-11-16 18:17:36 · answer #7 · answered by CJay 6 · 0⤊ 1⤋