Qualcuno saprebbe suggerirmi una ricetta per preparare un buon impasto per la pizza in breve tempo?
Avrei anche una domanda: bisogna usare lievito di birra (come per il pane), o va bene anche il lievito in polvere (quello che si usa nelle torte)?
2006-11-14 02:35:35 · 8 risposte · inviata da Jamila 2 in Società e culture ➔ Società e culture - Altro
Ci vuole il lievito di birra.
- metti una bustina di lievito (io uso il "pane angeli") e un cucchiaino di zucchero in una scodella (tipo quelle da colazione)
- riempi la scodella con dell'acqua tiepida mischiando con una forchetta (non fino all'orlo, un po' meno)
- poi metti il tutto in una terrina più grande
- comincia ad aggiungere farina di grano duro tipo "00" e a miaschiare
- quando l'impasto comincia ad indurirsi mettilo su un piano d'appoggio e comincia a lavorarlo con le mani
- devi continuare ad aggiungere farina e ad impastare fino a quando l'impasto non diventa una palla bella dura e non appiccicosa
- poi dividi in 2 l'impasto e metti le parti in due terrine diverse coperte da un canovaccio pulito per farlo lievitare
- ti consiglio di mettere le due terrine nel forno non acceso ma con la luce accesa, si mantiene così una temperatura costante e simile a quella dell'ambiente
- deve lievitare almeno un'ora
La dose di pasta è per circa due teglie rettangolari da forno. Se avanzi pasta puoi fare del pane, e se ne vuoi di meno basta ridurre la dose d'acqua.
Per rendere la pasta più friabile, dopo la lievitatura impasta di nuovo separatamente le due palline aggiungendo ancora un po' di farina e un cucchiaio d'olio.
Poi è tutto pronto per stenderla, condirla ed infornarla. 190° per 15 minuti circa!!!
Buon appetito!!
2006-11-14 02:51:13 · answer #1 · answered by nexxxx 2 · 0⤊ 0⤋
Per una buona pizza fatta in casa ovviamente gli ingredienti sono fondamentali ma ancora di più lo è la cottura. Io uso un fornetto (non ho spazio e soldi per un vero forno da pizza in casa) che ti permette di raggiungere altissime temperature (390°) e cuocere la pizza in modo ottimale. Ottengo ottimi risultati di cottura prestando un po' di attenzione alle temperature, faccio preriscaldare il forno a 2 e 1/2 e inforno portando a 3 il termostato, dopo circa 3 minuti la pizza è pronta. A fine cottura lascio raffreddare un po' la pietra lasciando il fornetto aperto e portando il termostato a 2 e 1/2 altrimenti il fondo della pizza rischia di cuocere troppo. Ho deciso di prendere il secondo fornetto così posso aumentare il numero dei commensali .
I prezzi migliori sono su Amazon dove ho comprato il secondo forno. Vi lascio il link http://bit.ly/1wMWWY1
2014-12-19 17:10:29 · answer #2 · answered by RAMSEUR 2 · 0⤊ 0⤋
da una grande pizzettara....350 gr. di farina 15 20- gr di lievito di birra quello che si trova in frigo al supermercato si trova in panetti da 25gr. un pizzico di zucchero olio quanto basta un pizzico di sale e acqua tiepida lascia lievitare almeno due ore e la pizza verrà squisita.se la vuoi rapida cè lievito istantaneo ma non è lo stesso baci e buon appetito
2006-11-14 03:14:08 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ciao ,sicuramente ci vuole il lievito di birra ascolta prendi la farina e formi una piccola montagna,poi forma un foro al centro e in questo foro metti un filo di olio di oliva ,sale un pizzico, un cucchiaino di zucchero il lievito sbriciolato con le mani.poi prendi un ciotola con acqua calda e piano piano la incorpori nel foro e inizi a impastare nel centro appena vedi che ci vuole acqua la aggiungi fino a diventare un bel panetto da mettere in una ciotola coperto vedrai che verra una pizza fantasticate lo dice una napoletana.un bacio Anna
2006-11-14 02:56:07 · answer #4 · answered by ANNA C 3 · 0⤊ 0⤋
devi usare lievito di birra,farina,sale e acqua e dopo impasti.te lo dice 1 che se la cava piuttosto bene.scherzo!nn voglio vantarmi troppo
2006-11-14 02:54:14 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
ci vuole il lievito di birra
a me la pizza piace alta e morbida..
in un bicchiere di plastica (per capirci sulla misura) metto il latte e ci sciolgo 1 cubetto di lievito di birra e un po' di zucchero (la punta di un chicchiaino)
metto 500gr di farina, il sale e un cucchiaio d'olio...e impasto.
Se l'impasto è troppo 'duro' o non lega aggiungo un po' d'acqua frizzante.
faccio una palletta e la buco affondando 3 dita nell'impasto (tipo palla da booling), quando si è gonfiata abbastanza da aver riempito i 3 buchi è pronta.
la stendo e farcisco....inforno e...buon appeeeeeeeee
2006-11-14 02:51:02 · answer #6 · answered by Meg 5 · 0⤊ 0⤋
questo è il disciplinare della pizza napoletana doc.
lo so è "copia e incolla" però proprio in questo caso c'è poco da inventare! perchè la ricetta vera è una sola. ciao ;)
http://www.pizza.it/NotizieUtili/disciplinare-pizza-napoletana-doc.htm
2006-11-14 02:48:15 · answer #7 · answered by anto75_a 2 · 0⤊ 0⤋
http://www.averanapoli.it/
lievito di birra comunque!
ciao
2006-11-14 02:43:30 · answer #8 · answered by centopassi 6 · 0⤊ 0⤋