¿Tendrá que ver en algo un compuesto orgánico? ¿Existe alguna sustancia química que sustente el uso de una rodaja de limón en un plato de pescado?.
2006-11-11 08:12:18 · 4 respuestas · pregunta de Anonymous en Ciencias y matemáticas ➔ Química
Me hubiera gustado ayudarte, pero no tengo esta respuesta. Te deseo suerte en tu busqueda!!!
2006-11-15 04:41:02 · answer #1 · answered by Pocosabio 6 · 0⤊ 0⤋
por que la carne de pescado al descomponerse produce aminas y esteres y otros compuestos aromaticos desagradables.
2006-11-13 21:46:44 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
+2
2006-11-11 17:02:23 · answer #3 · answered by kity 6 · 0⤊ 0⤋
porque al igual que todo cuerpo sin vida entra en descomposición, hay animales muertos que entran ea descomposicion con más rapidez que otros y el pescado es uno.por eso se insiste tanto sobre la refrigeracion de este tipo de alimento y con respecto a la fecha de vencimiento o caducidad para ingerirlo. con respecto al limon al ser acido se lo usa tanto para cortar la grasa que hace mal al higado(ya que hay peces muy grasos), darle y/o sabor, CREO que tambien para cortar el proceso de cualquier bacteria generandose (tipo bacericida natural) que junto con la coccion la termina de matar. se lo usa mucho en la preparación de pescado que casi no necesita coccion el limon con su acidez lo cocina. fijate que cuando tiras un poco de limon sobre un pedazo de pescado este se pone blanco al igual que cuando lo empezas a cocinar a fuego lento.
2006-11-11 16:37:04 · answer #4 · answered by melquiades223 2 · 0⤊ 0⤋