Cuando se prepara un huevo cosido que cambio ocurre?

Answer 1

se desnaturaliza la proteina ovoalbumina y se torna de color blanco, consistencia gelatinosa a solida..

Answer 2

Se produce la desnaturalizaciòn de las proteìnas. Esta reacciòn se denomina Xantoproteica.
Espero que te sirva.
Saludos!

Answer 3

Si te referis al huevo cocido con c se produce un fenomeno de coagulacion de las proteinas.
La capacidad coagulante es una cualidad que comparten clara y yema. Se produce por la desnaturalización de las proteínas del huevo por efecto del calor o de la agitación mecánica. Las ovoalbúmina es la fracción más importante de las proteínas que componen la clara y la principal responsable de este efecto. La coagulación de la clara comienza a los 57º y a partir de 70º la masa se solidifica. La yema comienza a espesarse a 65º y deja de ser fluida a partir de los 70º. La coagulación es muy útil en la elaboración de repostería (flanes, puddings), pero además es una de las propiedades más empleadas del huevo, cuyo tratamiento más común en la cocina es el calor (huevos cocidos, tortillas, rebozados, elaboración de repostería…).
Bueno espero que te hayas referido al huevo COCIDO
ahora si te refieres al huevo COSIDO, la verdad nunca vi ninguno pero calculo que con aguja e hilo deben quedar barbaros.

suerte.

Answer 4

Si coses un huevo le partes la cáscara con tu aguja, pero si lo cueces aglutinas las albúminas (la clara), que se hacen digeribles y no modificas las vitaminas (yema) ¡es la forma más sana de comerlo! También lo puedes hacer poché, que es como si lo frieras, pero en agua hirviendo