2006-11-05 11:36:50 · 4 réponses · demandé par ? 7 dans Societé et culture ➔ Societé et culture - Divers
L'émultion des matières grasse qu'il contient.
2006-11-05 11:55:33 · answer #1 · answered by helas_tom_erre 4 · 2⤊ 0⤋
Composition physique et chimique
Le lait est un liquide blanc mat, légèrement visqueux, dont la composition et les caractéristiques physico-chimiques varient sensiblement selon les espèces animales, et même selon les races.
C'est un mélange très complexe et très instable. Il contient une forte proportion d'eau, environ 87 %. Le reste constitue l'extrait sec qui représente 130 g par litre, dont 35 à 45 g de matières grasses. Les autres composants principaux sont les glucides lactose, les protides, et les lipides. les composants organiques (glucides, lipides, protides, vitamines), les composants minéraux (Ca, Na, K, Mg, Cl) et l’eau. Le lait contient les différents groupes de nutriments. Les substances organiques (glucide, lipide, protide) sont présentes en quantité à peu près égale et libèrent toutes de l’énergie. Ces nutriments se répartissent en éléments bâtisseurs, les protides et en éléments énergétiques, les glucides et les lipides. Le lait contient aussi des éléments fonctionnels, ions minéraux (Ca, P, K, Na, Mg, …), vitamines et eau.
Amicalement...
2006-11-05 12:08:23 · answer #2 · answered by ๑۩۞۩๑Lou.Gorp๑۩۞۩๑ 7 · 1⤊ 0⤋
des globules blancs?
2006-11-05 11:45:28 · answer #3 · answered by Bianca 6 · 0⤊ 1⤋
la vache
2006-11-05 11:42:42 · answer #4 · answered by santamo5 1 · 0⤊ 2⤋