2006-11-01 01:34:24 · 15 respuestas · pregunta de kautar e 2 en Ciencias y matemáticas ➔ Física
Las leyes de los gases dicen que a mayor presión mayor temperatura, en la olla a presión consigues mayor presión, por lo tando, mayor temperatura.
2006-11-02 07:55:49 · answer #1 · answered by black hole 2 · 0⤊ 0⤋
Los alimentos se cocinan mas rápidamente en una olla a presión porque a presión atmosférica el agua evapore a 100 grados centígrados. en una olla de presión al estar cerrada totalmente y al ser calentada, el agua comienza a evaporar y llena el espacio superior completamente hasta que la única posibilidad de seguir evaporando sea ir comprimiendo el contenido hasta una presión superior a la atmosférica que determina la válvula de seguridad. Este aumento de presión permite que a medida que esta aumente la temperatura de evaporación del agua sea también mas alta, por este motivo los alimentos están expuestos a una mayor temperatura de cocción
2006-11-01 01:54:14 · answer #2 · answered by Rogelio R 2 · 2⤊ 0⤋
por la presion , se codesa el agua y al no evaporase en fin si kieres mas repuesta ponte en contato com migo soy cocinero jejeje si te puedo ayudar
2006-11-02 00:58:20 · answer #3 · answered by ( PI ) el malagueño 5 · 0⤊ 0⤋
POR QUE EL AGUA HIERVE A MAS DE 100 GRADOS.
2006-11-01 14:14:58 · answer #4 · answered by Cristyna 2 · 0⤊ 0⤋
Demasiado rollo... una cacerola abierta alcanza una temperatura un poca mas de 100 grados (recuerden, la comida tiene sal). No alcanza mas debido a que a esa temperatura la presión de vapor se iguala a la atmosférica y, por tanto, todo el calor transferido transforma el agua en vapor a esa temperatura.
En una olla de presión, la presión del sistema va creciendo debido a que el vapor no escapa. Si aumenta la presión, también aumenta la temperatura de ebullción del agua que no se ha evaporado. Por tanto, la temperatura crece dependiendo de la flama con que alimentes. Este es el verdadero principio de la olla de vapor y por esta razón alcanza elevadas temperaturas las cuales cocinan mucho mas rápido los alimentos.
2006-11-01 07:32:14 · answer #5 · answered by Mr. Math 3 · 0⤊ 0⤋
Cuando aumenta la presion dentro de la olla. el punto de ebullicion del agua de los alimentos, aumenta sin transformarse en vapory los alimentos que en olla comun no pueden tener mas de 100 grados (el agua a mas de 100 gr se evapora), al aumentar la presion aumenta la temperatura del punto de ebullicion del agua de coccion a mucho mas de 100 grados y se cocinan mucho mas r{apido los alimentos
2006-11-01 03:04:04 · answer #6 · answered by Tratamiento del humor 3 · 0⤊ 0⤋
A ver a ver.
En las cacerolas comunes,es decir cuya tapa no es hermética, la presión dentro de la olla es igual a la presión atmosférica reinante, y a dicha presión el agua hierve a 100 º C.
La temperatura de ebullición del agua varía si está sometida a cambios de presión, de dicho modo, en zonas de baja presión (alta montaña) hierve a menos de 100 º ( y los alimentos tardan más en cocinarse).
Si nosotros aumentamos la presión a la cual se ve sometida el agua (tapando herméticamente el recipiente como en el caso de las ollas a presión, calderas, autoclaves,, radiadores de autos, etc), el agua hervirá a más de 100 ºC, con lo cual los alimentos estarán sometidos a una temperatura mayor, cocinándose más rápido.
Por cocción se entiende la desnaturalización de los componentes del alimento por acción del calor, y para ello importan tanto la temperatura a la cual se los lleve como así también el tiempo en que sean mantenidos a dicha temperatura, de más está decir que existe un umbral de temperatura por debajo del cual no se verificará "cocción" por más que calentemos.
2006-11-01 02:32:59 · answer #7 · answered by chic0n 3 · 0⤊ 0⤋
Los alimentos se cocinan mas rápido debido al agua que se encuentra en la olla, al calentarse se evapora y ejerce presión sobre los alimentos .
2006-11-01 02:09:12 · answer #8 · answered by Bo 1 · 0⤊ 0⤋
Amiga ; el nombre te lo dice a presión una olla de presión esta herméticamente sellada y eso hace que el calor se concentre a mayor velocidad al que lo haría una olla sin tapa ya que al estar la olla destapada pierde vapor y húmeda producida por los alimentos que ayi se encuentran fíjate que todas las ollas de presión llevan por ley un pitón de descarga para evitar que exploten y cuando la temperatura de la olla a alcanzado su máxima elevación de calor hace un zumbido para avisarte que ya es hora de que le bajes la candela o la desmontes de la cosina espero haber llenado tu curiosidad.
Pd: Ten cuidado con ellas porque tienden a ser peligrosas cuando uno es descuidado.
2006-11-01 01:56:28 · answer #9 · answered by Punicher 2 · 0⤊ 0⤋
por que el aire presiona los alimentosofreciendo que los liquidos alrededor de el entrren por osmosis ha mayor velocidad
2006-11-01 01:40:45 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋