Qui peut m'indiquer une recette de "Longe de thon basquaise" ?

Question

puxka2 : yen a qu'une qui a la bonne réponse on dirait lol

bretagne75 : et de deux !

Et de trois ;)
Allez avoue t'as triché, t'avais vu les autres réponses

Answer 1

Vu sur boursorama, dans l'après midi qui a suivi l'intox :
"Le thon monte à la Société Générale"

Comme quoi, on peut être daytrader et savoir se marrer comme une baleine.

Answer 2

la sodhexo...
A priori à la société générale, ils font du très bon thon ;-)))

Answer 3

tu n'as qu'a demander au cuisine de la banque à la Défense qui à servi 130 plats de thon basquaise et tout ça s'est terminé à l'hôpital avec une belle intoxication alimentaire !!!!

Answer 4

http://www.basesdelacuisine.com/remois/aout.htm

et bonne appétit

Answer 5

-1 tranche de thon de 1 kg environ
- 750 g de tomates
- 4 poivrons
- 100 g d'olives vertes
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1/2 verre de vin blanc sec
- huile, sel, poivre


Préparation :

Lavez les poivrons.
Essuyez-les, ouvrez-les, retirez les graines et coupez la chair en lanières.
Pelez les tomates, épépinez-les et coupez grossièrement la chair en morceaux.

Epluchez l'ail et écrasez-le.
Epluchez les oignons et émincez-les.


Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse.
Faites-y revenir oignons émincés et poivrons en lanières.
Laissez bien revenir.
Ajoutez l'ail puis les tomates ainsi que le bouquet garni.
Assaisonnez (attention au sel à cause des olives).

Par ailleurs, faites revenir à l'huile la rouelle de thon sur les deux faces dans une cocotte, puis assaisonnez-la légèrement.

Faites blanchir pendant une minute environ les olives dans l'eau frissonnante pour les dessaler légèrement.
Ajoutez au thon dans la cocotte la fondue tomates-poivrons, ainsi que les olives et le vin blanc.
Couvrez et laissez mijoter environ 1 h en retournant à mi-cuisson.

Servez dans la cocotte.

Answer 6

Rincer le thon sous l’eau froide. Le sécher dans un linge, le fariner sur chaque face. Saler, poivrer.
Eplucher les oignons, les émincer en fines rondelles.
Essuyer les poivrons, les ouvrir dans le sens de la hauteur. Retirer la queue, les pépins, les petites membranes intérieures, et les débiter en très fine lanières.
Sur feu moyen, chauffer l’huile dans une cocotte. Faire dorer la tranche de thon des deux côtés, jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante.
Ajouter le vin blanc, les oignons, les poivrons, le thym, le laurier, le piment, les gousses d’ail écrasées et les tomates préalablement ébouillantées 30 secondes, rafraîchies, pelées et épépinées.
Porter à ébullition. Saler, poivrer.
Poursuivre la cuisson 50 minutes, à couvert, sur feu doux, en vérifiant de temps en temps ; le thon doit rester moelleux.
A l’aide d’une écumoire, poser délicatement la tranche de thon sur un plat. Découper 4 portions égales.
Recouvrir avec la cuisson et le jus, en prenant soin de retirer le thym et le laurier. Rectifier l’assaisonnement.

Nota : ce plat peut se déguster froid, arrosé d’un filet de vinaigre de vin.

Variante

Utiliser du thon rouge ou blanc (bonite)
Remplacer les poivrons verts par des rouges – ou un de chaque -, le piment par une pointe de couteau de Cayenne.

Answer 7

Toutes les recettes que tu cherches sont sur:
www.marmiton.org

Answer 8

Je peux te prêter une copine pour le thon...

Answer 9

Il faut aller à Biarritz, repèrer deux thons (à ne pas confondre avec des morues !!) et marcher à leurs cotés... les longer quoi...