Sabías quien era D Perignon?

Answer 1

Fue un monje frances
Nació en 1638. Se cree que era ciego y se dice que al probar una uva, sabía de qué viñedo procedía. Durante 47 años, Don Pérignon fue el responsable de las bodegas de la abadía benedictina que se hizo mundialmente célebre por conservar los restos de Santa Elena, madre del emperador Constantino. Fue abad de Hautvillers desde 1668 hasta su muerte en 1715. En 1661 Dom Perignon ordena cavar en la creta, una cava con capacidad para 500 barricas. La abadía tenía unas doce hectáreas de viñedo y recibía las uvas en concepto del cobro de diezmos, de los viñedos de Ay y Avenay. Se produjeron litigios entre los campesinos y el abad. Cultivaban la cepa tinta Pinot Noir y el abad quería recibir los diezmos en el mismo viñedo. En el momento de la vendimia se distribuían los "trentins", anchos recipientes que se llenaban de la mayor cantidad posible de uvas. En Ay, un "trentin" de cada once era para el abad. Al aplastarse las uvas por su propio peso, la vendimia prefermentaba y se coloreaban los mostos. Pérignon modifica la organización de las vendimias para lograr un vino totalmente blanco (amarillo). Selecciona las mejores parcelas y perfecciona los métodos de trabajo. Las reglas de "El arte de tratar bien la viña y el vino de Champagne", que él creó, fueron publicadas en 1718, por el canónigo Godinot.

Las principales normas eran las siguientes:

1.- No utilizar nada más que el Pinot Noir. Aunque en las viñas había Pinot Meunier, Pinot Gris, Pinot Blanc y Chardonnay. Dom Pérignon no era partidario de las uvas blancas porque aportaban al vino una cierta tendencia a la refermentaciòn.
2.- Podar abundantemente la viña, de manera que su altura no sobrepasase los 90 centímetros y diera una producción más limitada. (Poda en verde)
3.- Vendimiar con las máximas precauciones para que las uvas aguanten intactas, sujetándolas por el pedúnculo y procurando recogerlas lo más frías posible. Vendimiar muy temprano, de madrugada. (Ahora hay algunos listillos que pretenden haber "inventado" la vendimia nocturna)
4.- Rechazar todas las uvas aplastadas o simplemente dañadas. Recordar que las uvas pequeñas son mejores que las grandes. (Mesa de Selección, "inventada" tres siglos más tarde por el insigne viticultor riojano Remirez de Ganuza)
5.- Disponer de una mesa de mimbre en el viñedo para seleccionar la vendimia, con el fin de eliminar los racimos podridos, las hojas y toda materia vegetal no deseada. (Mesa de selección en el viñedo)
6.- Extender telas húmedas sobre los racimos que queden expuestos al sol para conservarlos frescos.
7.- Intentar que la prensa esté cerca del viñedo para llevar las cestas a pie, y si no escoger mulas, que son menos nerviosas que los caballos, o mejor todavía burros.
8.- No oprimir el racimo y no permitir bajo ningún pretexto cualquier maceración que haga proliferar las bacterias acéticas y que por tanto perjudique al sabor del mosto.
9.- Conseguir una prensada eficaz y rápida es esencial para la calidad del vino.
10.- Los racimos deben ser prensados varias veces de forma rápida y suave. (Actuales prensas neumáticas) El mosto que sale de cada prensada debe ser guardado por separado. (vinificación independiente, por parcelas)
11.- La primera prensada debe hacerse con los pies y el vino que se obtiene es el "vin de goutte", que es el más delicado y con menos cuerpo. Las dos prensadas siguientes se denominan primera y segunda "taille" y su calidad sigue siendo buena, aunque algo menor. Con las prensadas siguientes se obtiene el vino de prensa, que no se puede utilizar para los vinos de calidad, y se destina a vinos de pasto o para realizar Març. (orujo).
Aunque la leyenda le atribuye el descubrimiento del llamado Método Champenoise, es posible que se limitase a mejorar una técnica que se venía aplicando anteriormente.

Answer 2

fue un hijo de su madre!!!si o no ????

Answer 3

Pierrre Perignon fue un monje benedictino francés nacido en Sainte Menehould. Las rentas del monasterio de Hautvilliers, en la Chamapaña, provenían sobre todo de la explotación de kos extensos viñedos que lo rodeaban. Dom Perignon era el responsable de la producción de vino y del mantenimiento de veñas. El buen monje se esforzó en mejorar la fermentación del zumo de uva, y particularmente de la que se produce no en la época de la vendimia, sino en la primavera siguiente. Cambió la forma de las botellas, que estallaban con mucha frecuencia por la presión de los gases, y aseguró su cierre mediante un tapón de corcho introducido y atado al cuello.

Perignon realizó otras mejoras que contribuyeron a aumentar cada vez más su celebridad del champaña y , lógicamente, las rentas del monasterio.

Answer 4

Un monje cistercense de la zona francesa de Champagne, no? Él inventó el champagne. Moet Chandon es quien comercializa la prestigiosa marca Don Perignon, posiblemente el más famoso y caro champagne del mundo... yo lo he tomado mucho y... bah!! no es pa tanto.

Answer 5

Un monje frances.