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2006-10-09 04:52:53 · 14 réponses · demandé par samm 1 dans Voyage France Paris

14 réponses

Le "THIEBOUDIENE", c'est "le" plat national du Sénégal :

Ingrédients
1,5kg de poisson maigre
100g de poisson séché (guedj)
50g de molusques (yète)
150g de tomates concentrées et oignons
500g de riz
2 Aubergines,carottes, navets, piments
200g de tomate fraîche
1 poivron vert,choux fleur,chou
2 verres d'huile d'olive
1 gousse d'ail, du poivre, du sel, aromates, persil

Infos
Nombre de personnes: 4
Coût: Raisonnable
Temps de préparation: 2h



Preparation
Bien laver le poisson.
Piquer le poisson.
Préparer la farce en pilant au mortier (ou mixeur) 1 oignon, un peu de persil et 1 piment, assaisonner de sel et les aromates pour poisson.
Introduire une petite quantité de cette farce dans le poisson déjà piqué. Cette farce est importante, parce qu'elle donne un goût spécial au thiep.
Faire chauffer l'huile.(facultatif)
Dorer 1 oignon tranché avec le piment, les molusques et un peu de sel dans l'huile.
Mélanger, dans un récipient, les 150g de tomates concentrées et les tomates fraiches. Délayer cela dans un peu d'eau.
Ajouter dans l'huile, le poisson et le mélange à la tomate.
Couvrir la marmite pendant 10 minutes puis ajouter 1 litre d'eau.
Ajouter ensuite les légumes épluchés entiers ou coupés en deux, ainsi que le poisson séché (guedj) coupé en morceaux. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes à feu doux..
Après 45 minutes, saler, poivrer, mettre un bouillon de poisson dans la sauce.
Prendre 2 saladiers et retirer le poisson et légumes séparément.
Mettre le riz dans la sauce obtenue et attendre 15mn environ. L'essentiel est que le riz soit bien cuit. Il ne faut pas hésiter à laisser le riz sur un feu doux pendant 25 minutes. Vous pouvez rajouter de l'eau quand le riz n'est pas bien cuit, juste un verre suffira. Votre thieboudienne est prêt. Servir chaud et manger avec des amis.

Mon conseil Prenez votre temps, laisser mijoter à feu doux. Il est important que le riz soit bien cuit.

C'est délicieux !!!

2006-10-09 04:55:28 · answer #1 · answered by Anonymous · 0 0

Thiébou Dieune moy plat bi dak si plat yi si aduna bi yeup !

2006-10-09 13:41:42 · answer #2 · answered by paco.sn 5 · 1 0

a la senegalaise ou a l ivoirienne mais tjrs bon a manger meme si un peu gras

2006-10-09 11:59:02 · answer #3 · answered by francois b 1 · 1 0

2carottes
1navet
2oignons
3gousses dail
1piment frais
5tomates
50g de concentré de tomates
3cuillérées à soupe d'huile darachide
sel poivre

pour les boulettes :
500g de poisson
3gousses dail
4 piments sechés ou 1piment frais
2 oignons blancs
1bouquet de persil
2 cubes maggi
1/4 pain rassis
1 bol de lait ou d'eau
1 cuillèrée à soupe de concentée de tomate
huile d'arachide
sel
1 cuillèrée de poivres en grains

preparez le thieboudieune à coté comme d'hab

2 preparez les boulettes: ds un mortier pilez l'ail,le pivre noir,les piments séchés,les oignons,le persil,le sel et les cubes maggi.pilez jusqu'à ce que ça soit homogène.mettre à coté
trempez le pain rassis ds le lait
retirez la peau et les arétes du poisson puis coupez la chair en morceaux et pilez la ds le mortier a ajoutez le nokoss mis de coté puis le pain trempée ds le lait mais préssé le pain pour extraire le lait avant de lajoutez ds le mortier pilez le tout jusqu'à obtenir une pate fine et homogène,vs pouvez utilisez le mixeur .verifiez l'assaisonnement et ajoutez le concentré de tomate
formez une boule avec cette pate,huilez lègérement sa surfaceavec un peu d'huile d'arachide,puis formez des boulettes de la taille d'une petite noix

3 preparez la sauce : ds l'huile bien chaude,mettez les tomates,les oignons,les gousses d'ail,les carottes et navet coupés en petits cubes.au bout de 2mn ajoutez le concentré de tomate et mélangez.aprés avoir fait revenir le tout 2 ou 3mn versez un verre d'eau,salez poivrez couvrez laissez cuire 20mn puis reduire le feu et laissez encore 15mn, ajoutez le piment entier 5mn avant la fin, goutez et rectifiez l'assaisonnement si necessaire

4 frire les boulettes ds l'huile chaude laissez dorer puis les retirer de lhuile et les mettre ds la sauce puis chauffer le tout 2ou3mn la sauce souwere est préte

5 preparer le thieboudiene sur le plat et puis deposez la sauce souwere sur le thiep tres tres bon bon appét

2006-10-09 11:56:07 · answer #4 · answered by Anonymous · 1 0

Un plat senegalais a base de riz, de legume et de poulet ou poisson

C'est delicieux!!!!

2006-10-09 11:55:31 · answer #5 · answered by Elodie P 5 · 1 0

mwa diang

2006-10-09 17:23:40 · answer #6 · answered by wisdom ULTRA 6 · 0 0

tu l'écris mal si c'est à de la bouf que tu pensais. C'est effectivement le plat national du Sénégal qui suppose qu'il ya du Riz et du poisson dans le plat. Tu auras ensuite du riz à la viande(Tchiep bou yap), du riz au poulet (tchiep bou guinar). Et voilà!!

2006-10-09 13:35:40 · answer #7 · answered by Morpheus44 2 · 0 0

Pour ceux qui sont allé au Sénégal la réponse est évidente: c'est un plat de poisson (le thiof), avec du riz et des légumes et le redoutable yet. Mais il y a autant de manière de le préparer que de cuisinières sénégalaises. C'est délicieux et tres convivial surtout quand on le mange ensemble, à la main et dans le "bol"

2006-10-09 13:35:26 · answer #8 · answered by Pierre S 1 · 0 0

Facile: Le plat national du Sénégal. Traduction litérale Riz au poisson.
De couleur rouge mais aussi blanc de temps en temps, on arrête pas d'en manger quand on commence. Avis au gourmand.

2006-10-09 12:35:05 · answer #9 · answered by IDu 1 · 0 0

Je crois que c'est le "riz gras" bien garni. C'est en wolof Thiebu Diene. C'est de la cuisine sénégalaise.
Cette question est sans intéret si ma réponse est bonne. Il ne faut pas ennuyer les internautes de ce forum.

2006-10-09 12:30:10 · answer #10 · answered by Slim 1 · 0 0

salut,

Je crois que c'est le plat national Sènègal qui est le tiébou diene, riz au poisson accompagné de tomate, d'une grande quantité de légumes et de riz cassé (plus onctueux que le riz long).


Cordialement

2006-10-09 12:21:30 · answer #11 · answered by RS26DR 1 · 0 0

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