Cuanta proteina tiene una cerveza clara y una oscura,?
2006-10-05 14:34:10 · 7 respuestas · pregunta de dIgGeR 3 en Ciencias y matemáticas ➔ Biología
Clarificando proteínas usando Silicagel
El Silicagel puede ser usado para clarificar en el momento previo al envasado. El silicagel se adhiere a las proteínas precipitando al fondo de la solución.
Se disuelven entre 0,3 y 0,5 gr./litro de silicagel en agua estéril. Para 20 litros se usan 6 a 10 gramos de silicagel. Para disolver esta cantidad usar una taza y agregar el agua al silicagel y no al reves. Agregar a la cerveza revolviendo suavemente.
Dejar decantar un día.
NOTA IMPORTANTE: Remover mucha proteína no es conveniente, dado que esta es un componente muy importante de la espuma y del sabor. La clarificación de proteínas es un fino balance entre bajar la turbidez y cuidar la calidad de la espuma y el sabor.
Los valores indicados mas arriba para el Irish Moss o el Silicagel, son valores conservativos para cuidar este aspecto.
Ud. puede ensayar aumentar estos valores si la espuma lograda es suficiente.
Removiendo Polifenoles
Dado que al remover las proteínas podemos estar removiendo no solo las malas proteínas sino que también las buenas proteínas, muchos maestros cerveceros atacan la turbidez por enfriamiento atacando o disminuyendo los polifenoles.
Gracias.
2006-10-08 17:03:21 · answer #1 · answered by !CUBANITO! 7 · 6⤊ 2⤋
Ninguna, lo mas que puede tener es una serie de oligopeptidos disueltos, pero proteinas completas, no, ninguna.
Lo mas factible es encontrar aminoacidos sueltos en disolucion.
2006-10-05 21:45:33 · answer #2 · answered by pogonoforo 6 · 1⤊ 0⤋
LA CERVEZA NO CONTIENE PROTEINAS
2006-10-09 18:52:32 · answer #3 · answered by OSCAR OMAR R 2 · 0⤊ 0⤋
no se cuantas proteinas, pero tiene un buen de vitamina C, cheve, cawama, etc..... jajaja
2006-10-06 13:08:58 · answer #4 · answered by Kl-eb 3 · 0⤊ 0⤋
El contenido de proteínas de la levadura es el elemento nutricional más importante y se las ha llamado proteínas unicelulares. Tal vez el nombre más apropiado seria BIOMASA MICROBIANA. Al ingerirse las proteínas de la levadura se liberan a nivel intestinal las envolturas celulares por acción de las enzimas digestivas, siendo hidrolizadas a aminoácidos, que luego son reconstituidos para formar enzimas y otros compuestos nitrogenados necesarios para la vida.
2006-10-06 09:51:48 · answer #5 · answered by Emet 5 · 0⤊ 0⤋
Practicamente nada, tiene muchísimos carbohidratos.
2006-10-06 09:38:01 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Tengo entendido que la cerveza en cualquier presentación (clara u oscura) tienen el mismo contenido de proteínas... en 100g tienen 0.20 de proteína (osea una nada jaja...) y como dato adicional, una lata de cerveza tiene 21.4g de etanol =P, 12 mg de fósforo, 25 mg de potasio, 0.4 mg de niacina y 6 ug de ácido fólico
2006-10-05 21:44:01 · answer #7 · answered by geniss 1 · 0⤊ 2⤋