Tengo mucha curiosidad por saber que es pansita, como le dicen en México, que tipo de carne es, y de que parte del animal, ese plato lo he oido nombrar mucho en los programas mexicanos y no tengo ni idea de que se trata, me gustaría mucho que me aclararan esa duda.
2006-10-01 11:56:53 · 10 respuestas · pregunta de Mathahari 4 en Restaurantes ➔ Otros - Restaurantes
Pansita no es nada...
...aunque en algunos lugares preparan el mole de panza, coloquialmente conocido como pancita, lo hacen con panza de vaca, condimentos, picante y se come con limon, de preferencia cuando uno se encuentra crudo...
..va la receta: Ingredientes:
1 panza de res completa
2 patas de res
¼ de kg. de chile ancho
1 cabeza de ajo
½ kg. de maíz ancho remojado (o de lata)
1 cucharada de orégano
sal al gusto
Procedimiento:
Lave muy bien la panza en agua de tequesquite (carbonato), enjuague y corte en trozos pequeños, cuézala en agua con sal y el ajo (1/2 cabeza); cueza aparte las patas en agua, cebolla y sal; el maíz también se cuece con media cabeza de ajos (el de lata no). Cuando florea se le agrega la panza y las patas cocidas. Los chiles remojados y desvenados se muelen, se guisan en un poco de aceite y se agregan a la panza y lo demás. Se deja hervir para que sazone todo perfectamente.
2006-10-01 11:59:53 · answer #1 · answered by LOCO® 5 · 0⤊ 0⤋
La pancita y el menudo, aunque se puede preparar de la misma carne, (que es el esómago de la res,) no es el mismo platillo.
Se prepara de diversas formas según la región.
La pancita es un platillo típico mexicano del centro del país, es el caldo mas rojo y espeso y la carne es exclusivamente de la panza de la res, mientras el menudo es más típico de la zona occidente y noroeste.
En la zona noroeste del país se acostumbra hacer un caldo verde y se agrega maiz de elote tierno. En el estado de Jalisco, el menudo se prepara con panza, patas, labio, y hueso. Se coce toda la noche en un caldero bien tapado, el caldo tiene chiles secos, cebolla con el rabo, y se puede agregar ajo, azafrán, orégano y yerbabuena, y por supuesto sal.
El caldo puede ser blanco o rojo según si tiene chile seco o no. La carne debe antes estar bien lavada y ya cocida se corta en cuadritos y se sirve al gusto con el caldo, se agrega limón, oregano, cebolla picada, salsa picante y se acompaña con tortillas de maíz recién hechas en comal, además un buen café de olla con canela.
Aunque es un platillo rico en proteína y muy barato, no es recomendable el abuso ni la frecuencia en su consumo, porque aumenta el acido úrico en la sangre.
2006-10-01 19:17:47 · answer #2 · answered by agnuscoeli 5 · 1⤊ 0⤋
Para los mexicanos que se deleitan con este platillo, a que no saben primero, antes que nada, de que tipo de rastro (donde el animal es sacrificado) proviene? Si es de rastro municipal, ponganse a investigar las condiciones deplorables y asquerosos en que se encuentran. Estos rastros son la caja chica de los Presidentes Municipales, toman y toman pero no invierten en mejorar las condiciones ni técnicas de sanidad y higiene.
Antes de querer comer, sepan lo que están comiendo, de donde proviene, se sorprenderán.
Si la carne proviene de Rastros Tipo Inspeccion Federal, que es requerido por las tiendas de autoservicios y franquicias, entonces si es de confiar.
Los fuentes son para informarse y reflexionar.
2006-10-01 23:35:20 · answer #3 · answered by diehard0603 4 · 0⤊ 0⤋
es la pansa del res o puerco y con ella preparan el menudo..mmmm rico.
2006-10-01 23:18:51 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
La pancita es el estómago de res (recuerda que son 4), guisada de varias formas, en el sur de México se la llama "mondongo" y en el centro "pancita" se puede preparar de varias formas con varios chiles. Los guisos más conocidos son, "en rojo" y "en verde". Además existen también los tacos de pancita de borrego que son ricos, la gente los come mucho en el centro del país, más no en el sur.
Te recomiendo que si vienes a México alguna vez pruebes todo tipo de pancita!
Saludos!
2006-10-01 22:17:09 · answer #5 · answered by josmanx 3 · 0⤊ 0⤋
HOLA
LA PANCITA ES LA BARRIGA DE LA RES O VACA Y EN ALGUNOS SITIOS DEL PAIS TAMBIEN SE LE LLAMA "MENUDO" Y SE CUECE CON CEBOLLA Y ALGUNAS HIERBAS DE OLOR, HAY OTROS LUGARES QUE SE PREPARA CON MAIZ
ES MUY RICO SE ACOSTUMBRA COMER POR LA MAÑANA ACOMPAÑADA CON UN CAFE SE OLLA Y TORTILLAS RECIEN HECHAS
SALUDOS
SALUDOS
2006-10-01 19:08:39 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
la pansita o menudo es la carne de la pansa del animal se come en un caldo de chiles secos y esta bien rico
2006-10-01 19:05:56 · answer #7 · answered by Nena 4 · 0⤊ 0⤋
Es el estomago creo que de la vaca, que es como suavecita y se come en trozos
2006-10-01 19:05:46 · answer #8 · answered by tore 5 · 0⤊ 0⤋
yo no soy mexicana pero una vez lo probe, es una sopa roja muy picante que tiene panza (estomago)de res en trocitos la verdad es que me encanta la comida mexicana pero esta en realidad no me gusto PARA NADA, no la recomendaria pero en gustos se rompen generos no?
2006-10-01 19:05:18 · answer #9 · answered by STF 2 · 0⤊ 0⤋
Es el estómago de la vaca en trozos y cocido con especias.
2006-10-01 19:00:30 · answer #10 · answered by Alejandro Chivastián 3 · 0⤊ 0⤋