Me intriga como preparan esas deliciosas parrilladas en Argentina, si alguien quiere compartir sus conocimientos conmigo se lo agradería mucho, deseo poder hacer una para mí familia y amigos. Gracias de antemano
2006-09-30 12:54:29 · 2 respuestas · pregunta de Eladio a 1 en Restaurantes ➔ Argentina ➔ Buenos Aires
No debe faltar:
chinchulines (intestino delgado), tripa gorda (grueso), molleja, riñones, chorizo, morcilla.
A los chinchulines y a la tripa gorda puedes darle un hervor previo para que se cocinen y ablanden. Luego los pones en la parrilla con mucha brasa para que se desgrasen y doren.
Tripa gorda "choteada" o rellena: la rellenas con todos o alguno de estos ingredientes y la pones en la parrilla: arroz previamente cocido, pan rallado, cebolla o cebollita de verdeo, riñon de vaca bien bien picadito.
El riñón es difícil conseguirlo con la grasa que lo rodea por las regulaciones sanitarias, pero si vives en el campo podrás hacerlo. Lo asas entero, sin cortarlo y lo vas girando continuamente, al final puedes cortarlo en rodajas y lo terminas.
El chorizo debe ser de buenacalidad, con alto porcentaje de cerdo. Puedes pincharlo durante la cocción para que se desgrace un poco.
La morcilla solamente se calienta, no lleva más de 10 minutos y no se pone a fuego fuerte para que no reviente.
Debes procurar servir bien caliente y no debe faltar el chimichurri (salsa a base de condimentos: ajo, ají molido, orégano disuelta en agua bien caliente) y puedes poner alguna rodaja de limón pues hay gente que gusta de rociar unas gotas sobre el riñón.
También puedes hacer una salsa criolla: ají rojo y verde picado con cebolla y condimentos.
2006-10-01 09:08:21 · answer #1 · answered by elartesanodelaspalabras 6 · 1⤊ 0⤋
la mejor receta la carne debe ser tierna
2006-10-02 10:40:40 · answer #2 · answered by ENZO A 5 · 0⤊ 0⤋