como puedo hacer fettuccinni en salsa blanca, ya que en un restaurante de pizza probe uno y que delicioso, no me inmagino como lo hacen, ah, lleva camarones encima.
2006-09-24 14:57:41 · 2 respuestas · pregunta de katira 3 en Restaurantes ➔ Italia ➔ Roma
Los fetuchinis los hervís como todas las pastas.
La salsa blanca se prepara aparte,los ingredientes son:
100 gramos de manteca, 100 gramos de harina, 1/2 cucharadita de sal, nuez moscada y pimienta blanca molida a gusto, de 0,8 a 1 litro de leche caliente.
Y la preparación:
En una cacerola mediana, poner la manteca a derretir a fuego suave e incorporar la harina cernida poco a poco con una cuchara de madera o un batido, formando una crema homogénea. Siempre con el batidor en la mano, versar la leche caliente muy despacho, poco a poco, y trabajar evitando la formación de eventuales grumos. Diluida toda la leche y habiendo obtenido una crema líquida cocinar de 5 a 7 minutos sin dejar de remover con el batidor. En este lapso agregar la sal la pimienta y la nuez moscada. Para que tenga una textura y un sabor más delicado, al último momento puede incorporase una yema de huevo y un trocito de manteca fresca. Usar en enseguida. La cantidad de leche puede variar según el empleo a la cual la salsa está destinada. Para cubrir pastas es preferible que sea chirla, porque durante el gratinado se va a espesar. Para rebozar y posterior empanado de carnes o verduras es preferible que sea espesa.
Ponés los fetuccinis en una fuente y encima la salsa que preparaste, espolvoreas con queso rayado y al horno.
Que te salgan ricos!
2006-09-24 15:12:24 · answer #1 · answered by ME FUÍ 6 · 0⤊ 0⤋
Uy que delicia!!!! Me hacés la boca agua....son mis favoritos...
Y siempre he tenido la misma incógnita.
La salsa por supuesto es a base de leche, se espesa y se le ponen algunos condimentos, pero hasta acá es q sé como es el asunto
2006-09-24 22:08:06 · answer #2 · answered by Bruja Granuja 2 · 0⤊ 0⤋