2006-09-24 14:53:59 · 2 respuestas · pregunta de katira 3 en Restaurantes ➔ Argentina ➔ Buenos Aires
Te doy la receta de la salsa blanca:
Debe ser la salsa que más se habla en Argentina. Todo pasta se presta a ser cubierta con salsa blanca y gratinada. Sirve de base a otras salsas para agregar nuevos y distintos sabores. Los grandes "comederos" la usan permanentemente para disfrazar la cantidad y la bondad de los ravioles, sorrentinos o canelones que supuestamente sirven con abundancia.
Ingredientes - 100 gramos de manteca, 100 gramos de harina, 1/2 cucharadita de sal, nuez moscada y pimienta blanca molida a gusto, de 0,8 a 1 litro de leche caliente.
Preparación - En una cacerola mediana, poner la manteca a derretir a fuego suave e incorporar la harina cernida poco a poco con una cuchara de madera o un batido, formando una crema homogénea. Siempre con el batidor en la mano, versar la leche caliente muy despacho, poco a poco, y trabajar evitando la formación de eventuales grumos. Diluida toda la leche y habiendo obtenido una crema líquida cocinar de 5 a 7 minutos sin dejar de remover con el batidor. En este lapso agregar la sal la pimienta y la nuez moscada. Para que tenga una textura y un sabor más delicado, al último momento puede incorporase una yema de huevo y un trocito de manteca fresca. Usar en enseguida. La cantidad de leche puede variar según el empleo a la cual la salsa está destinada. Para cubrir pastas es preferible que sea chirla, porque durante el gratinado se va a espesar. Para rebozar y posterior empanado de carnes o verduras es preferible que sea espesa.
Los fettuccini no te digo porque solo es hervirlos con agua sal y un chorrito de aceite.
Que salgan ricos!
2006-09-28 09:07:12 · answer #1 · answered by ME FUÍ 6 · 1⤊ 0⤋
LA SALSA BLANCA VENDRIA HACER UNA CREMA....
Y SERIA COMO LA Q SE USA PARA
..CREMA DE CHAMPINONES Y SE HACE O SE COMPRA EL BOTE DE CMPBELL.................
EL FETTUCCINI ..ES LA PASTA ..PASADA EN LECHE HIRVIENDO UNA BARRA DE MANTEQUILLA UN CUCHARADA DE CONSOME DE POLLO ALLI LA PASTA HASTA QUE ABLANDE.........SE SIRVE LA PASTA SE LE VIERTE LA CREMA
Y SE LE DESPOLVOREA QUESO RAYADO...y ...AYTA.
2006-09-24 22:06:15 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋