proceso de la industria
2006-09-21 03:32:06 · 4 respuestas · pregunta de Anonymous en Ciencias y matemáticas ➔ Ingeniería
La liofilización es un proceso de deshidratación a bajas temperaturas, como sabras el agua evapora a presión atmosferica a una temperatura de 100 °C a nivel del mar, el tema es que muchas vitaminas y componentes quimicos son sumamente termolabiles, y aplicarles temperaturas para deshidratarlos los arruinaría perdiendo sus propiedades.
Con la liofilización lo que se hace es crear una atmosfera de baja presión con lo cual logramos bajar la temperatura del punto de evaporación del agua, logrando una deshidratación a temperaturas de 25 o 18 °C sin correr el riesgo de arruinar nuestro producto.
saludos
2006-09-21 04:00:53 · answer #1 · answered by Leo 3 · 0⤊ 0⤋
Liofilización
Es un proceso utilizado para la eliminación del agua mediante desecación al vacío y a muy bajas temperaturas, es utilizado principalmente en la industria alimentaria y farmacéutica. Aunque también se puede utilizar para fabricar materiales como el aerogel.
La liofilización es un proceso en el que congela el alimento y una vez congelado se introduce en una cámara de vacío para que se evapore el agua por sublimación. Mediante diversos ciclos de congelación-evaporación se consigue eliminar la práctica totalidad del agua.
Es una técnica bastante costosa y lenta comparada con los métodos tradicionales de secado, pero origina productos de una mayor calidad ya que, al no emplear calor, evita en gran medida las pérdidas nutricionales y organolépticas. Un ejemplo de producto liofilizado es en el café instantáneo o las sopas instantáneas.
Como proceso industrial se desarrolló en los años 50 del siglo XX, pero se trata de una operación ya empleada por los incas. El procedimiento ancestral consistía en dejar por la noche que los alimentos se congelasen por la acción del frío de los Andes y gracias a los primeros rayos de sol de la mañana y la baja presión atmosférica de las elevadas tierras andinas se producía la sublimación del agua que se había congelado, este proceso es conocido como liofilización natural.
2006-09-21 14:23:36 · answer #2 · answered by Zarina 6 · 0⤊ 0⤋
La liofilización es un proceso de deshidratación o secado a bajas temperaturas y bajas presiones.
Cuando se aplica en la obtención de grandes volúmenes de producto en una línea de manufactura se puede decir que es "industrial".
La liofilización permite secar un producto conservando prácticamente intacta la estructura y propiedades sensoriales (color, sabor, olor, textura) de los materiales
2006-09-21 04:41:35 · answer #3 · answered by CHESSLARUS 7 · 0⤊ 0⤋
Es un proceso de deshidratación usado generalmente en la industria alimenticia y farmacéutica.
Algunos medicamentes inyectables vienen en polvo en una botellita y traen un ámpula de vidrio con agua destilada. Antes de aplicar se debe efectuar la mezcla.
Si revisas la etiqueta dice "Medicamento liofilizado", en algunos casos.
Ese fármaco ha sido sometido a ese tratamiento, incrementenado su tiempo de vida útil al estar deshidratado.
Aquí encuentras los detalles del proceso:
http://es.wikipedia.org/wiki/Liofilizaci%C3%B3n
Acá un documento extraordinariamente completo acerca del proceso de Liofilización de fármacos:
http://www.uv.es/~mbermejo/Freeze-Drying.pdf#search=%22liofilizaci%C3%B3n%22
2006-09-21 03:40:48 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋