Come si fa a conservare almeno per una decina di giorni il formaggio fresco in frigorifero senza che si formi la muffa in superficie? Ho provato ad incartarlo con l'alluminio e con la pellicola trasparente, ma non funziona. Se lo lascio senza incarto, la muffa non si forma, ma il formaggio si secca. Avete qualche trucco?
2006-09-11 05:56:53 · 23 risposte · inviata da fenice51 2 in Casa e giardino ➔ Pulizia e igiene
Vi devo ringraziare veramente (quasi) tutti, perchè mi avete dato molti preziosi consigli, tanto che mi trovo veramente in imbarazzo nello scegliere la domanda migliore. Scelgo quella che, oltre che utile, mi sembra anche frutto di una esperienza personale.
2006-09-12 06:13:22 · update #1
l formaggio è uno dei prodotti più difficili da conservare.
La soluzione migliore è quella di acquistarne poco alla volta e consumarlo in pochissimi giorni.
Inoltre è necessario procedere differentemente in base alla tipologia del formaggio che abbiamo comperato.
Formaggi freschi
Il temine “fresco” ci porta ad un consumo immediato: mozzarelle, stracchini, robiole, alcuni caprini vanno conservati il meno possibile: le mozzarelle nel loro latticello o in acqua leggermente salata, gli altri avvolti in carte oleate alimentari.
Formaggi in genere
Non possedendo grotte, cantine o dispense con il giusto grado di umidità ed aerazione, unici luoghi idonei per la conservazione… dobbiamo affidarci al frigorifero, ricordandoci che il formaggio non migliorerà mai ma verrà conservato al meglio se rispetteremo alcune piccole regole:
* riporre il formaggio nella parte meno fredda del frigorifero;
* avvolgere bene ogni fetta con carta oleata o stagnola;
* grana e pecorini avvolgerli in un telo pulito (canapa o cotone) possibilmente senza odori di detersivo o ammorbidente (trasmissibili al formaggio);
* controllare regolarmente lo stato del formaggio;
* togliere dal frigorifero e scartare il formaggio almeno mezz’ora prima del suo consumo perché deve ossigenarsi.
Le pellicole e le plastiche in generale sarebbero da evitare perché cedono uno sgradevole sapore al formaggio.
2006-09-12 02:07:05 · answer #1 · answered by Anonymous · 11⤊ 1⤋
si, comprare la macchinetta per il sottovuoto. è utilissima anche per altri alimenti e costa poco
2006-09-11 06:03:41 · answer #2 · answered by schwarze_stern 5 · 7⤊ 0⤋
Carta da pane leggermente umida e buon appetito.
2006-09-11 06:06:04 · answer #3 · answered by bikaner 7 · 4⤊ 0⤋
Il formaggio da secoli, se non da millenni, è stato conservato in luoghi freschi, anche non perfettamente asciutti (tipicamente cantine e sotterranei), ed era questo il modo migliore per conservarli. Nel frigo il formaggio si rovina subito, infatti non ci si mette. Se devi conservarlo solo 10 giorni e non 2 o 3 mesi puoi anche metterlo in cucina sotto una pezza che lo ripari dagli insetti. Tutto qua.
Buon appetito
2006-09-11 06:11:32 · answer #4 · answered by valdesisulmare 2 · 3⤊ 0⤋
non aver paura dalle muffa. Si forma SOLO sulla superficie del formaggio! Non entra in profondità. Se non ci credi fai degli esperimenti! Quando vuoi consumare ppoi il formaggio, levi la parte ammuffita. a meno che la data di conservazione non sia terminata o, se non presente, non abbia sapore e odore sgradevole.
2006-09-11 06:04:33 · answer #5 · answered by Anonymous · 3⤊ 0⤋
Confermo.... un panno di cotone appena umido è il metodo più semplice ed economico.
2006-09-11 09:26:45 · answer #6 · answered by pasky - ORDINE E DISCIPLINA 4 · 2⤊ 0⤋
Le mozzarelle si conservano bene in un contenitore, immerse nel loro latticello o, non avendolo conservato, immerse nell'acqua.
Per gli altri formaggi, conviene lasciarli fasciati nella carta del salumiere e poi metterli in frigorifero avvolti in un tovagliolo umido. Ideali sono i contenitori nei quali si può estrarre l'aria con una pompa e quindi conservare il formaggio sotto vuoto
2006-09-11 06:56:03 · answer #7 · answered by dgcomunicazioni 4 · 2⤊ 0⤋
se è formaggio a pasta molle (tipo mozzarella, ricotta) in un contenitore ermetico con il suo liquido, ma va consumato al massimo entro 3 giorni, altrimenti ti consiglio di congelarlo (sempre in un contenitore ermetico e con il suo liquido...). Se invece si tratta di formaggio tipo caciotta o pecorino si può usare un sacchetto di carta per il pane (quelli marroni) o uno strofinaccio di cotone. In mancanza del sacchetto per il pane marrone (ultimente sono rari...) si può utilizzare anche della carta da cucina (tipo Scottex). ciao
2006-09-12 00:08:13 · answer #8 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Io lo congelo in piccole porzioni da utilizzare all'occorrenza.ciao
2006-09-11 06:01:51 · answer #9 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Dicono di porre il formaggio all'interno di un sacchetto per il pane..possibilmente senza scritte e colori..quelli classici o tutti bianchi o tutti marroni...
2006-09-11 08:48:03 · answer #10 · answered by **Rachel** 5 · 0⤊ 0⤋