2006-09-05 14:35:16 · 4 respuestas · pregunta de candido r 1 en Ciencias sociales ➔ Otros - Ciencias sociales
Por que en realidad la estamos DESHIDRATANDO, es decir, quitandole el agua que la carne contiene de forma natural.
Dicha cantidad de AGUa es obvio que ocupa un lugar y por eso hace que las fibras de la carne se expandan cuando aun la contienen.
Ak asarla, el agua se evapora y solamente dejamos una muy pequeña porcion (o casi nada) en la carne, lo que hace que se haga pequeño su volumen.
2006-09-05 14:37:26 · answer #1 · answered by maestrito 7 · 0⤊ 0⤋
porque se evapora el agua que contiene
2006-09-05 22:23:02 · answer #2 · answered by laesmc 3 · 0⤊ 0⤋
porque como todos sabemos los musculos estan compuestos de agua en su mayor parte...(así como cada célula) y por ende se deshidrata al someterla al calor...
2006-09-05 21:41:13 · answer #3 · answered by alexbear67 3 · 0⤊ 0⤋
Por que pierde sustancias como grasas y liquidos que son quemadas o evapoadas al asarla hasta quemarla...
2006-09-05 21:39:29 · answer #4 · answered by Tl0 T@Al0 2 · 0⤊ 0⤋