Como se estructuran los puestos de un restauran?

Question

PUESTOS DE UN RESTAURAN

Answer 1

Para poder estructurarlo, depende del tamaño del restorant,seguido de la preparacion o giro del mismo, ya que de ahi depende mucho, para poder escoger el personal capacitado para este tipo de trabajo,por su especialidad, en lo que es el tipo de comida a vender cuenta mucho, tambien por los horarios de apertura y de cierre, mas.. si es que tiene barra o cantina, depende de todo esto, asi podras darte una idea del personal que necesitas para poder tener una estructura de trabajo. en este caso se procura tener personal capacitado, pero ten encuenta que no sea personal que se dedique a una sola linea, que sea personal, que este preparado para poder ejecutar diferentes areas, de perdido dos o tres lineas de trabajo esa es mi opinion, ya que hay personas, que nadamas se dedican a una sola actividad y no son capacs o estan capacitados para mas y .para poder desembolverse en otro trabajo

Answer 2

Dueño...Pues el patron o director
Gerente y/o encargado.- resuelve las decisones del restaurante
Jefe de compras.- Encargado de compras del restaurante
Chef en Jefe.- Maestro culinario a cargo del personal de cocina en algunos casos funje como encargado del restaurante
Cocineros.- grupo encargado de realizar los platillos a los clientes
Jefe de piso.- Encargado de otorgar mesas y ver los problemas con los comensales o clientes y manejo de los meseros
Meseros y/o tenders.- Encargados de atender a los clientes en las mesas
Mozo.- Limpiador de mesas y del restaurante
Lavaloza.- Encargado de limpieza en cocina principalmente todos los utensilios
Cajero .- Cobro a los clientes y atencion a clientes a cuanto al servicio que se otorga

Answer 3

Esto es según las dimenciones del restaurante pero podemos mencionar algunas como son:
Dueño o patrón
Gerente o encargado del restaurante.
Jefe de cocina.
parrilleros (de cortes, de platillos o chef)
auxiliares de cocina.
lava loza.
Personal de limpieza.
almacenista (el encargado de hacer pedidos)
comandante (trafico de platillos casi siempre es el capitán de los meseros)
capitán de meseros.
meseros
Garrotero (recoge platos y vasos de los comensales)
cajera.

Answer 4

a como están las cosas solo falto THALIA en la variedad

Answer 5

manager general, chef ejecutivo
supervisores de piso, cocineros de estacion
cajera general,bartenders, meseros, busboys
ayudantes de cocina, lavaplatos

Answer 6

depende el tamaño del restaurante.....

Answer 7

Depende mucho del tamaño del restaurante. pero mínimo dos meseros, cajero (complementado a los mozos con las bebidas) cocinero y ayudante de cocina.

Answer 8

Es una pregunta muy complicada Mónica, porque esta asociado al tipo de negocio que vayas a tener, no es lo mismo un Restaurant Gourmet, que uno que solo vende especiales o menú para gente de oficinas o una que nace pensando en ser una franquicia.... si me das mayores datos encantado te ayudo

Answer 9

necesitas hablar con un administrador de empresas que sea dueño de un restaurante

Answer 10

SE DETERMINAN DEPENDIENDO LAS NECESIDADES DEL MISMO RESTAURANTE, ASÍ COMO HORARIO, CAPACIDAD, GIRO Y TENEDORES QUE QUIERAS IMPLEMENTAR, POR EJEMPLO NO ES LO MISMO UN RESTAURANTE DE COMIDA INTERNACIONAL QUE UN BUFETTE Y SE NECESITA DIFERENTE PERSONAL, GENERALMENTE SE TIENE DOS GERENTES, UN ADMINISTRATIVO Y UN OPERATIVO, CADA UNO VA A TENER SU PROPIO HORARIO Y TRABAJO POR HACER, COMO SUNOMBRE LO INDICA, DE AHI SE DESPRENDE:

GERENTE GENERAL

- GERENTE ADMINISTRATIVO
* AUXILIARES ADMINISTRATIVOS
* ALMACENISTA
* ENCARGADO DE COMPRAS Y ABASTECIMIENTO

- GERENTE OPERATIVO
* CHEFF O JEFE DE COCINA
- COCINEROS
- PARILLEROS
- STEWART
- LAVA LOSA

* JEFE DE PISO (CAPITAN)
- CAJERO
- MESEROS
- GARROTEROS
- BARMAN
- BAR TENDER
- LAVA VASOS
- PERSONAL DE LIMPIEZA
- JEFE DE SEGURIDAD O VALET PARKING
- SEGURIDAD O VALET PARKING

ESTE ES UN ORGANIGRAMA GENERAL AUNQUE PUEDES MODIFICARLO COMO MEJOR TE CONVENGA, ALGUNOS TIPS VIENEN EN LA PAGINA www.hospitalitas.com.mx

Besos