Alguien por ahi que conozca de comida francesa como preparas una plato llamado Osso Buco?

Answer 1

Es comida italiana y consiste en un caldo hecho con hueso (osso) buco(vacio) . Pero también puede estar lleno . Además puede llevar alguna verdura,cebollita, cilantro y algun condimento.

Answer 2

OSSO BUCO




Ingredientes :
6 a 8 piezas de ossobuco, cortados grueso (3 ½ a 4cm./1 ½ a 2 pulgadas de grosor)
Harina (cantidad necesaria para enharinar)
500 g (1 lb 2 oz) de tomates, pelados y sin semillas, licuados
4 cucharadas de mantequilla
1 ½ cucharada de aceite
1 cebolla mediana, finamente picada
½ taza de vino blanco seco
1 a 1 ½ taza de caldo de pollo o agua (usar sólo lo necesario)
Sal
Pimienta fresca
1 cucharadita de romero
4 hojas frescas de salvia
2 cucharaditas de perejil, finamente picado
1 diente de ajo, finamente picado
Ralladura de ½ limón
1 anchoa, prácticamente molida



Preparación:

Atar con hilo grueso alrededor de cada pieza de carne para que no pierda su forma. Enharinar las piezas de ossobuco ligeramente por ambos lados. Calentar el aceite en una sartén grande y freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Retirar la cebolla de la sartén y reservar. Agregar mantequilla a la sartén en que se frió la cebolla y colocar el ossobuco uno al costado del otro. Dorarlos por todos lados hasta que obtengan un color caramelo oscuro. Sazonar con sal y pimienta.

Agregar el vino, tapar la sartén y subir el fuego por unos minutos. Agregar la cebolla reservada, bajar el fuego y cocinar alrededor de 15 minutos. Agregar el tomate, romero, salvia y mezclar. Agregar el suficiente caldo para llegar hasta la mitad de la carne, sin cubrirla. Hervir a fuego lento durante 1 ½ a 2 horas hasta que la carne esté muy tierna. Se puede añadir más caldo caliente si fuera necesario. Rectificar la sazón.

Mezclar, aparte, el perejil con el diente de ajo, la ralladura de limón y el filete de anchoa. Agregar esta mezcla (gremolata) al ossobuco 5 minutos antes retirarlo y dejar cocinar unos minutos. Se sirve con risotto a la milanesa.

Maridaje
Cabernet Sauvignon Reserva

Answer 3

Que yo sepa es italiano y no francés, pero bueno ahí te va la receta, si eres de México, compra chamberete con hueso, ese es el osso bucco, lo tienes que sellar esto quiere decir que en un sartén muy caliente lo pones con sal pimienta y que se cocine la capa de arriba, para la salsa que lleva arriba es una lata de tomates pelados y sin condimentar, de preferencia los llamados pelati, que son italianos, si no trata de buscar un puré que no esté condimentado, tomate natural, en una sartén pones a freír un poco de cebolla finamente picada una zanahoria rayada y un apio también rallado con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, ya que la cebolla se pone transparente le agregas la salsa de tomate, una taza de vino blanco y un poco de agua a que quede un poco aguadita la salsa, sal, pimienta, unas 10 hojas de albahaca y una ramita de romero(hierba de olor) no romeritos son distintos,se lo pones al chamberete (osso bucco) previamente cellado y lo dejas que hierva, ya que hirvió le bajas a la flama lo mas mínimo que tengas y lo dejas por unas 2 horas, pero con fuego muy bajo, después lo sirves y lo puedes acompañar con puré de papa o verduras con mantequilla......

Answer 4

Ossobucco

Lentejas con ossobuco

Ingredientes
300 gramos de lentejas remojadas
400 gramos de ossobucco sin hueso
4 cebollas de verdeo
1 zanahoria
1 diente de ajo elefante
1 puerro
1 tomate
1 ají verde largo
sal
aceite
agua

Descripción
Pon las lentejas a remojo de vispera. Guisa el ossobucco (entero) con las lentejas y las verduras troceadas menos el tomate y el ají, a fuego muy suave durante 30 minutos en olla express. Añade sal. Cuela el caldo y reserva el ossobucco. Al final, haz un sofrito con el ají y el tomate en juliana y agrega al guiso cuando esten cocidas, añade el ossobucco cortado en fetas y sirve.

Answer 5

El unico osobuco que conozco es el corte de carne para hacer puchero, PUCHEROOOO y vino de la anterior que hambre me agaroo