porqué se evapora el jugo que hay en la sarten, sólo cuando aflojo el fuego?

Question

en cambio, dándole al fogón a toda pastilla, el jugo no se evapora...

Answer 1

Supongo que es porque disminuyes la energía aplicada y las moleculas emitidas van lo suficientemente despacio como para que las puedas ver.

En cambio cuando aumentas "el fuego" aumentas la energia y las moleculas salen tan rapido que no las captas. a parte de que son mas chicas, pues sus enlaces se han debilitado

Answer 2

Voy a plantearlo de otro modo a ver si nos entendemos:
Cuando le subes al fuego, tu no ves vapor subiendo de la sarten, en cambio al reducir la llama, ves como comienza a producirse vapor.

Si entendi bien, esto es solo un efecto muy curioso que solo es visual. Al tener el fuego muy alto, la sarten y los alrededores se mantienen tan calientes que el agua continua en un estado gaseoso, al bajar la temperatura, la sarten se mantiene caliente pero no los alrrededores, el agua se condensa en pequeñisimas gotas y ves un "humo", a eso se le llama vapor; es como el vaho de las mañanas o noches frias, siempre sacas humedad en tu aliento pero cuando hay un cmbi de temperatura suficiente entre tu boca y el aire, el agua se condensa y se hace visible. Lo mismo sucede con las nubes, las nuves no son de gas, son de vapor, pequeñisimas gotas de agua (igual que el humo, un coloide, la diferencia es que en el humo las particulas no son liquidas, son solidas).

Answer 3

no entiendo bien tu pregunta, cuando hablas de jugo,... es jugo o grasa?

Answer 4

El agua hierve a 100 grados, le pongas lo que le pongas debajo,será que no tenés paciencia y cuando está por hervir apagás la hornalla pero el calor residual termina de conseguir la temperatura.

Answer 5

en realidad no se evapora, sguramente el juguito ese es grasa, lo que pasa es quese derrite con el calor y cuando se enfria se contrae y se pegotea en el sarten y no lo ves, pero pasale el dedo y va a estar resbaloso