2006-08-27 06:20:16 · 36 respuestas · pregunta de Wada 2 en Restaurantes ➔ Argentina ➔ Buenos Aires
principalmente de la sangre del cerdo.
2006-08-27 06:22:34 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Como ya te dijeron es la sangre del cerdo coagulada a la que se añaden otros ingredientes según las zonas. Puedes encontrar lo siguiente si introduces morcilla en cualquier buscador de internet y abres el resultado de wikipedia:
"La más conocida es la morcilla de Burgos, que se elabora con sangre y manteca de cerdo, arroz, pimentón, sal y cebolla, así como alguna especia más al gusto. Se embute en tripa de cerdo o también en intestino de vaca seco, más fino". Está muy buena pero no es apta para estómagos muy sensibles aunque creo que contiene mucho hierro.
Como te decía, en España se elabora de distintas formas según la región. Aquí tienes las siguientes sacadas tb de Wikipedia:
La morcilla de León no lleva arroz. Se compone de sangre, grasa de cerdo, miga de pan y sobre todo grandes cantidades de cebolla. Suele estar curada al humo.
El tercer tipo de morcilla presente en Castilla y León es la morcilla de Valladolid elaborada con arroz (41%), manteca (29%), cebolla (20%) y sangre (10%). Se condimenta con sal, pimentón, orégano y, opcionalmente, pimienta y clavo. Se mezcla todo y se embute en tripa natural de cerdo o vacuno. Se cuece a 80-90ºC en caldera abierta hasta conseguir el punto óptimo. Inmediatamente se enfría en agua. Cuenta realmente con tres variedades, la morcilla fresca, la morcilla con piñones de Valladolid y la morcilla tanganillo.
La morcilla asturiana forma parte habitual del compango de la fabada asturiana. Muy apropiada para cocidos o guisos.
Otras variedades incluyen miga de pan, piñones e incluso productos dulces. Otros lugares en los que se elabora frecuentemente son País Vasco, Navarra, Extremadura, Asturias, León y Comunidad Valenciana.
Una variante de la morcilla es el berrodo, que es un embutido de sangre de cerdo con piñones.
Morcilla en otros idiomas: sanguinaccio (italiano); black-pudding - "budín negro", blood-pudding -budín de sangre-, blood sausage -salchicha de sangre- (inglés); boudin noir - "budín negro" -(francés); Blutwurst - "embutido de sangre" (alemán).
2006-08-27 06:29:49 · answer #2 · answered by phanatika 2 · 3⤊ 0⤋
De sangre de cerdo.
No deberian comerse eso.
2006-08-27 06:27:14 · answer #3 · answered by Krlos 5 · 1⤊ 0⤋
Estoy de acuerdo con reger, pero sugiero uqe probeis las de León, que además de arroz como las de Burgos, llevan además piñones... estan bueniiiiiiisimas!!
2006-08-27 06:26:23 · answer #4 · answered by Laurita 2 · 1⤊ 0⤋
de sangre !
2006-08-30 05:43:48 · answer #5 · answered by LaSirenita 3 · 0⤊ 0⤋
sangre de cerdo con arroz o cebolla!! las de arroz una delícia (hay quién les pone piñones también)!!
saludos!!
2006-08-27 14:14:33 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ya lo dijeron todos: el ingrediente principal es la tripa del cerdo, previamente lavada y desinfectada, con la sangre que ha sido aderezada según el país y según la región. Hay morcillas de todos los sabores y estilos, hasta dulce! A mi me gusta la que hacen en mi tierra colombiana: Sangre, el entrecijo o grasa, arroz, cebollín o cebolla de verdeo bien picada y para aromatizarla una yerbita que crece silvestre en los potreros llamada poleo, ésta es la que le dá un gusto muy especial. En regiones de Cundinamarca le ponen uno que otro granito de arveja, pero para mi, es mejor con solo arróz y tal vez un poquito de papa picada, que no se vea mucho para que no predomine.
2006-08-27 06:41:41 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
De la sangre del cerdo... ¿Como puede estar tan rica?
2006-08-27 06:32:40 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Sangre coagulada!!!
2006-08-27 06:28:35 · answer #9 · answered by Marcia 3 · 0⤊ 0⤋
Les faltó decir que el relleno es todo eso pero lo que se rellena es el mismo intestino del cerdo...
2006-08-27 06:27:59 · answer #10 · answered by Espe 3 · 0⤊ 0⤋