2006-08-17 04:23:12 · 5 respuestas · pregunta de AMPARO S 1 en Ciencias y matemáticas ➔ Química
Es un cambio molecular. Los compuestos de la carne son organicos. Cuando se cuece tienden a modificarse hasta que se convierten en compuestos que han perdido su agua y otros elementos. La química es la responsable.
2006-08-17 10:13:24 · answer #1 · answered by Arabesco 2 · 0⤊ 0⤋
SI ALGO SABE DIFERENTE EN LA COCINA EL CAMBIO SIEMPRE SERA QUIMICO, FISICO SOLO CUANDO CALIENTAS AGUA PARA CAFE, O CONCENTRAS UN CALDO
2006-08-18 17:07:45 · answer #2 · answered by Carlos T 4 · 0⤊ 0⤋
SI TE REFERIS AL CAMBIO ES UN CAMBIO FISICO YA QUE NO CAMBIA LA NATURALEZA DE LA MATERIA OPSEA SIGUE SIENDO CARNE
Y PARA LA PERSONA QUE DIJO QUE SE PONE NEGRA POR LA SANGRE ESTA EQUIVOCADA LA SANGRE CUNADO SE COCINA SE PONE DE COLOR BLANCA O AMARILLENTA
2006-08-17 19:58:32 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Es química, amiga. Se pone negra porque la sangre (que es roja, como sabes) se transforma en varios compuestos diferentes por medio de la energía térmica (la cocción).
2006-08-17 12:01:41 · answer #4 · answered by ❀Ikebana❀ 6 · 0⤊ 0⤋
Fìsica y ............................
Gastronomía cero.
2006-08-17 11:31:06 · answer #5 · answered by LAURA V 5 · 0⤊ 0⤋