2006-08-14 10:16:48 · 3 respuestas · pregunta de Juanf 1 en Educación ➔ Eduación primaria y secundaria
La composición del plátano se caracteriza por la presencia de almidones y escases de ácidos, lo que lo hace extremadamente sensible al oxigeno, Cuando el fruto del plátano inicia su maduración, el almidón es hidrolizado a carbohidratos sencillos como glucosa y fructuosa. Cuando al fruto se elimina la cáscara, se inicia un proceso de oxidación debido a la presencia de enzimas como la polifenoloxidasa, la cual produce compuestos de color negro.
2006-08-16 03:06:16 · answer #1 · answered by preguntón 2 · 0⤊ 0⤋
la misma palabra te lo dice oxidacion, por que estan expuestas al oxigeno y no solo las banas todos los obejetos expuesto al oxigeno se oxinas alomejor en unos en mayor o menos tiempo pero a todos los obejos les pasa
2006-08-14 18:48:12 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Por que contiene hierro.
2006-08-14 17:22:09 · answer #3 · answered by Dr. Dragg 5 · 0⤊ 0⤋