¿cual es el secreto para asar bien un corte gruso de carne (t-bone, sirloin, etc)?¿se marina la carne?

Question

marinado de la carne, cuando voltear el corte, que no se debe poner al corte previo al asado

Answer 1

inicia por obtener un buen corte:rib eye, t bone, o filete. de preferencia que este fresco, no congelado. tambien que tenga el grosor adecuado: de una pulgada a una y media generalmente no le fayas. tambien es importante el amarmoleo o sea la cantidad de grasa que se encuentra entre las fibras musculares, entre mas marmoleo mejor sabor.prepralo generosamente con sal de grano y pimiento recien molida en ambos lados. agregalo a una parrilla lo mas caliente posible usando preferiblemente leña de mezquite. lo sellas de ambos lados e incluso por las caras laterales y lo terminas en el horno a 550 grados f durante 20 a 30 minutos.
cuando lo saques dejalo reposar durante 15 minutos ya que el proceso de cosimiento continua durante este periodo. despues lo sirves y lo cortas en contra del trayecto de las fibras musculares.

Answer 2

les revelare mi secreto y trabaja para la mayoria de las carnes(menos pescado...esa es otra receta proximamente).
Pa empesar...tiene que ser fresca la carne; dejale algo de grasa..ayuda pal sabor y evita que se pegue a la parrilla.
Necesitaras una lata de chiles en vinagre; solo agregale sal por los 2 lados...le agregas el vinagre(de la lata antes mencionada) dejalos que agarren sabor por lo menos 1hora; y listo pa la parrilla.
Preferible con carbon de mezquite.

Answer 3

mira si compras carne de excelente calidad no sera muy difícil hacerlo

Answer 4

mira para un buen marinado una pizca de canela,mostaza en polvo y un poco de comino sal y pimienta al gusto una poco de cerveza y una taza de vino tinto y dejala reposar por una hora y media y haz de decir que estoy loco pero te vas a chupar los dedos y si te gusta mi receta intentalo también con pollo pero para el pollo en vez de aceite usa mantequilla

Answer 5

Mira, yo he tenido la experiencia de convivir con grandes carnívoros y todos coinciden en algo: UN BUEN ASADO NUNCA SE MARINA.
Solo debes poner sal de grano y pimienta negra molida. Espera a que el carbón o leña estén en punto y pon la carne del lado salpimentado, salpimenta el orto lado hasta que vayas a voltear la carne cuando creas que el otro lado ha llegado al término que te agrade y termina de cocinarla de igual manera. NO LE DES MUCHAS VUELTAS A LA CARNE, SE PIERDE EL JUGO.

Answer 6

si deseas otro sabor, marinala, si no unicamente sal.
la plancha debe estar lo más caliente posible para que al contacto con la plancha la selle, también sellala por los lados de esa manera conservara todo el jugo en el interior.
Si te gusta más cocida, entonces una vez sellada métela al horno.
Sugerencia para el marinado: una rebanada de papaya hecha puré, salsa inglesa, sal, pimienta, sasonador y un poco de cerveza

Answer 7

Para marinar la carne tienes k ponerla en una olla con cerveza, sal de ajo, un poco de sal, pimienta y dejarla por lo menos una o dos horas.

Para k se cosa mejor la carne tienes k hacerle pequeños cortes con el cuchillo.

Y si tienes el asador, ya k el carbon esta rojo, la pones y si es corte gureso te esperas unos 10 o 15 minutos depende de como te guste si bien cocida o termino medio.

Si no te gusto como quedo la pones otra vez en el asador.

Y si es en la estufa mas o menos es el mismo tiempo.

Answer 8

Mira, yo le pongo caldo de verdura y la dejo a mínimo... Y cada media hora le pongo una capa de savora y la voy dando vuelta.
Queda muy bueno! probalo

Answer 9

hace un buen fuego a la parrilla con carbon o leña, sala la carne con sal gruesa, vuelta y vuelta, un buen vino, y aaaaaaaaadentro