Alguien de Veracruz, que pueda darme la receta para hacer tamales,por supuesto Veracruzanos?

Question

Bueno, pues sin tanta palabreria,nesesito, la receta de los dichosos tamales veracruzanos, tu la sabes, pues compartela,
de antemano, muchas grasias, y cuando los termine de hacer ,te mando una docena.

Answer 1

Bueno aqui la tienes, espero haberte ayudado y espero mi docena jeje
Saludos

masa:
1 Kg. de harina de Maíz (en las tiendas asiaticas lo venden que sirven para polenta, de una marca colombiana)
1 cucharada sopera de polvo para hornear
1 1/2 tazas de Manteca (a veces dificil de encontrar)
1/2 taza de caldo de Pollo o res (frio)
Hojas de maíz lavadas (puedes pedirlas en las tienditas donde venden frutas y verduras, ya es temporada)
Sal

relleno:
Aquí es según lo quieras hecharle, por ejemp. Mole.

Si los quieres verdes en algunos supers como "Waltmart" "Rewe" venden ya salsa verde en frascos marca "Fiesta"
Le pones el pollo
1 cucharadita de aceite
1 pizca de cominos
Sal, la deseada
3 dientes de ajo
1 cebolla partida ala mitad

Elaboracion:
Pon a remojar las hojas de los tamales, cuando esten suaves escurre.

Pon a cocer el pollo en suficiente agua con sal. con media cebolla y 2 dientes de ajo. Cuando esté sueve deja enfriar y deshebralo.
Licua la salsa verde junto con los dientes de ajo, la otra mitad de la cebolla, los cominos y la sal.

Pon a calentar la cucharadita de aceite y vierte en ésta la salsa , cuando hierva añade el pollo, tapa y deja cocinar 5 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.


Mezcla la masa para tamales conn la manteca y sal, bate hasta que se incorpore bien aproximadamente media hora, añade el caldo poco a poco según se vaya necesitando.
Tienes que obtener una masa esponjosa pero con consistencia. Sí necesitas más caldo puedes añadirlo, si tienes batidora pues mejor.

TIP. agarra un pedacito de masa en agua, sí flota es que esta lista (no te preocupes si no funciona, no siempre resulta)

Unta las hojas de maíz con la masa y coloca una cucharada del relleno en el centro. Cierra los tamles y doblalos. Coloca en una vaporera y cocina a fuego medio por una hora o hasta que los tamales se desprendan fácilmente de la hoja.

Answer 2

Hola mi mama es de veracruz y nos los hacia a ver si me acuerdo de cantidades creo q no le voy ha saber pues mi mama igual lo hacia todo al tanteo y le salian riquisimos a ver q tal sale
y espero mis tamales q ya se me antojaron.
Masa de tortilleria unos 2 kilos o bien en los molinos venden una masa en polvo no me acuerdo como se llama pero ahi la pides para hacer tamales,luego la amasas con caldo de pollo esto puede ser en frio o masa cocida cocida es q la masa la pones en una cazulea y le vas hechando el caldo caliente y vas moviendo la masa para q no se pegue y manteca para q salgan ricos la manteca y el caldo solo lo q vayas necesitando no debe de estar aguada eso es como suena masa pero tampoco dura y le hechas sal y la vas probando hasta q este cocida ok luego haces tu salsa con chile morita lo pones ha hervir y lo mueles con tantita agua y su sal y luego lo fries en tantito aceite hasta q se cosa ah pero compras las hojas de platano asi se le llama es una hoja verde la coces al fuego la pasa x encimita ligeramente para q no se te queme bueno ya tienes tu masa ya tienes tus hojas y tu salsa ah pero tambien compras una hoja llamada en veracruz cuyo aqui en toluca la conocen como hoja santa bueno ya tienes todo pones tu hoja le hechas la masa como del tamaño de una cuchara en medio le pones un pedazito de carne y la salsa y un pedazito de la hoja lo acomodas a modo q quede un tamal y a la vaporera donde los coceras un buen rato hasta q esten listos sacas uno para ver si ya estan esto es el tanmal no se debe pegar en la hoja a ver si me entendiste ya se me antojaron suerte

Answer 3

tamales veracruzanos,.. ¿en hojas de maiz?,.. ¿guat?