la mera mera porfa.
2006-07-24 05:20:11 · 12 respuestas · pregunta de Anonymous en Restaurantes ➔ México ➔ Ciudad de México
ELABORACION DE POLLO CRUJIENTE
TIPO KENTUCKY
INGREDIENTES:
• 2 pollos tipo rosticero (con un peso de 1.100Kg. a 1.300Kg)
• 1.5 Kg. de harina de trigo fina (no importa la marca)
• 2 Kg. De sal de mesa.
• 100 grs. De pimienta negra molida.
• 100 grs. De pimienta blanca molida.
• 100 grs. De ajo molido o sal de ajo molido.
• 3 Lts. aceite de cocina (de Maiz preferentemente)
• Agua la necesaria.
PREPARACIÓN DEL MARINADOR:
Los 100 gramos de pimienta blanca se ponen en una bolsa de plástico, y se agregan los 100 gramos de pimienta blanca y los 100 gramos ajo molido o sal de ajo, se revuelven perfectamente.
En una bolsa de plástico se vacían los 2 kilos de sal de mesa y se le agregan 50 gramos de la mezcla preparada en el punto anterior, se mezclan perfectamente, y se colocan en un recipiente de plástico. Esta mezcla de sal y condimentos es lo que denominaremos de aquí en adelante marinador.
MARINAR LAS PIEZAS DE POLLO:
En un recipiente se agregan 100 gramos de marinador y dos litros de agua, se agita hasta que el marinador quede perfectamente disuelto y se agregan las 18 piezas de los dos pollos partidos, se agitan y se dejan marinar de 2 a 4 horas. Cuidando que el marinador disuelto cubra a la perfección todas las piezas, si no es así, agregar un poco de más agua.
Una vez que trascurre el tiempo recomendado, se dice que las piezas ya están marinadas, se escurren y se colocan en un recipiente.
En este momento se llena la freidora con aceite al nivel que marca el fabricante, y se pone a calentar hasta una temperatura máxima de 180 oC.
EMPANIZADO DE POLLO:
Tenemos tres recipiente que contienen lo siguiente: el primero las piezas de pollo marinadas y escurridas, el segundo agua simple y el tercero la harina de trigo.
Se toma una pieza de pollo y se revuelca en la harina de trigo.
Una vez revolcada se toma por un extremo y se sumerge en el agua simple (una pequeña parte de la harina quedara en el agua, lo cual no tiene importancia), enseguida se vuelve a revolcar por segunda vez en la harina de trigo (esto se hace para que quede mas crujiente la capa de empanizado una vez que las piezas están fritas), procediendo a sacudirla para retirar el exceso de harina y se coloca en la charola de aluminio.
Así continuas empanizando todas las piezas, en el caso de las alas se doblan como lo hacen en las rosticerías y se empanizan igual que todas las demás piezas.
FREÍDO DE LAS PIEZAS:
Tenemos por una parte las piezas ya marinadas y empanizadas y por la otra la freidora con el aceite caliente a 180 oC. Con las tenazas se toman una a una las piezas de pollo y se colocan en la rejilla de la freidora (5 piezas se colocan en la freidora con capacidad de 2.5 litros de aceite) (la rejilla debe estar dentro del aceite caliente) dejándose cocer de 12 a 15 minutos, moviendo la rejilla durante el proceso de cocción, para evitar que el empanizado se pegue entre dos o mas piezas. Transcurrido el tiempo, se saca la rejilla de la freidora dejando escurrir el excedente de aceite, se colocan en una charola. Así continuar hasta cocer todas las piezas empanizadas.
POR ULTIMO:
Obtendrás las piezas de pollo cocidas y recubiertas de una deliciosa capa crujiente para el deleite de los tuyos.
Se pueden consumir las piezas de pollo calientes o frías, agregándole salsa catsup, queso amarillo derretido, salsa verde o salsa valentina, acompañándola con papas empanizadas (con un recubrimiento igual de crujiente que el utilizado en el pollo).
Cuando las piezas están frías y pretendes calentarlas, lo que debes hacer es meterlas por 5 minutos en un horno de microondas, o freírlas con el aceite caliente durante los mismos 5 minutos.
RECOMENDACIONES:
Una vez que has preparado y consumido pollo frito del tipo Kentucky, te darás cuenta que los ingredientes son mínimos y fácil de conseguirlos, de los utensilios de cocina el principal es la freidora que es muy común en todos los hogares, (de todos modos sus precios no son excesivos) comprobado que tus expectativas han sido cubiertas.
2006-07-24 15:10:58 · answer #1 · answered by ocaponce 2 · 1⤊ 0⤋
Checa las páginas de recetas clonadas, tienen de diferentes productos y puedo decirte que algunas son iguales o son mejores. Básicamente es pollo empanizado con harina, sal, pimienta y MSG. Se fríe en una freidora a que quede bien dorado y se mete al horno hasta su total cocción.
En varias se menciona el glutamato monosódico (MSG) como ingrediente secreto. También se usa en la comida japonesa como Ajinomoto. Es un potenciador de sabor algo agresivo para las personas con problemas de sodio.
2006-07-24 18:26:50 · answer #2 · answered by Arquichef 3 · 2⤊ 1⤋
"La receta secreta", jajaja! no ya en serio checa esta página http://www.aaa-recipes.com/chicken/chicken.html ahi vienen miles de recetas de pollo y viene ahi la receta secreta de KFC :) ahora como dice una novela famosa...el secreto esta en el sazón, suerte!
2006-07-27 17:18:40 · answer #3 · answered by Eugine 2 · 1⤊ 1⤋
Uta, yo también soy fan, mega fan de Kentucky Fried Chicken, y creeme que está cañón piratearla, incluso que te quede así. Una vez un guey que trabajaba en un KFC me dio una bolsa sellada de la harina del empanizado, en mi casa lo quise hacer, siguiendo las instrucciones al pie de la letra, con freidora y toda la cosa y NO QUEDO IGUAL!!!
No sé que pedo, mejor seguiremos comprandolo ya hecho, jejeje
:)
Saludos!!
2006-07-24 19:52:01 · answer #4 · answered by Agave 2 · 1⤊ 1⤋
EL SECRETO DE KFC, ES EN LA FORMA QUE ESTA PREPARADA LA HARINA, CON LA CUAL SE PREPARA EL POLLO OK.......
(YO TRABAJE PARA KFC POR MUCHO TIEMPO.)
2006-07-24 23:44:31 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 2⤋
RATA MOLIDA Y PIMIENTA
2006-07-24 12:25:53 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 3⤋
KENTUCHINGADAVIDA VAS A SABER
2006-07-25 06:12:58 · answer #7 · answered by PREGUNTONTO 2 · 1⤊ 4⤋
Mayonesa al sol
2006-07-24 20:04:00 · answer #8 · answered by Miguel 3 · 1⤊ 4⤋
carne de rata
2006-07-24 12:23:34 · answer #9 · answered by dimitri 4 · 1⤊ 4⤋
Quien sabe porque es horrible.
2006-07-24 12:24:33 · answer #10 · answered by yas 3 · 0⤊ 5⤋