2006-06-23 02:07:48 · 5 antworten · gefragt von Anonymous in Wissenschaft & Mathematik ➔ Biologie
Es ist also so, dass das Eigelb tatsächlich einen blau-grünen Ring vom zu langen Kochen bekommt. Dieser besteht aus Eisensulfid, einer schwefelhaltigen Verbindung. Das Protein im Dotter enthält Eisen und das Protein im Eiklar enthält Schwefel. Die Proteine werden beim Kochen zerstört, das Eisen wird freigesetzt und Schwefelwasserstoff bildet sich. Dort wo Eigelb und Eiklar zusammentreffen, reagieren die beiden Substanzen miteinander und bilden den farbigen Ring, der aber nicht gesundheitsschädlich ist.
2006-06-23 20:39:15 · answer #1 · answered by crazy_grashuepfer 2 · 2⤊ 0⤋
Aus Wut nur aus Wut. Zum Grün werden reicht es nicht.
2006-06-23 11:14:27 · answer #2 · answered by Carib 4 · 0⤊ 0⤋
wenn dich jemand lange auf der selben stelle boxt,wird diese stelle irgendwann auch blau.genauso is des auch bei einem ei
2006-06-23 10:34:41 · answer #3 · answered by sarah k 1 · 0⤊ 0⤋
die Verfärbung entsteht durch Schwefelverbindungen.
2006-06-23 09:13:41 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Wenn man ein Ei zu lange kocht, setzen die Proteine des Eiklars, die Schwefelatome enthalten, Schwefelwasserstoff frei: daher der unangenehme Geruch. Zudem verfärbt dieses Gas das Eiklar: daher die grüne Farbe.
2006-06-23 09:13:14 · answer #5 · answered by lacy48_12 7 · 0⤊ 0⤋