Pourquoi et comment une pomme entammée devient- elle marron au contact de l'air ?

4 ⤊

Pourquoi et comment une pomme entammée devient- elle marron au contact de l'air ?

2006-06-07 22:37:18 · 1 réponses · demandé par Patrick H 1 dans Sciences et mathématiques ➔ Chimie

1 réponses

Une réaction d'oxydation se produit au contact de l'oxygène contenu dans l'air. Elle peut s'éviter en utilisant un anti-oxydant. (pas pour les produits bio!) ou bien en conservant les pommes pelées sous vide (aussi valable pour toute matière vivante contenant glucides ou protéines)

2006-06-08 03:30:55 · answer #1 · answered by Anonymous · 4⤊ 1⤋